【改良菜】豌豆肥肠

首先，肥肠要加油煸，去掉油脂和膻味的同时，使颜色微黄、口感变弹；其次，豌豆不蒸、不泡，而是直接加水生压，制熟后汤汁特浓，拌饭是一绝。

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【创新菜】金花菜烧肥肠

肥肠一般都比较油腻，我们用金花菜与之搭配，菜肴清香味十足。

陆桥华 2371
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【招牌菜】大蒜肥肠鸡

此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒为食材增香，整款菜品口感滑嫩、软糯回味悠长。

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【家常菜】下饭肥肠

肥肠本身的油脂较重，经过油炸后更添了一层油腻，因而最好过水煮一下，既能去掉部分油脂，又使炸过的肥肠恢复水润，避免在下一步炒制时变焦。

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【家常菜】油爆肥肠

成菜鲜辣可口，十分入味。

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【川菜】焦香肥肠

这是一道特色家乡小炒，与大部分人印象中红艳艳的卖相不同，其成菜更像是“干煸+泡椒+青椒”的组合，加上用蜂窝煤炉炒制，有股特别的焦香味。

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【热卖菜】高压肥肠

传统湘菜干锅肥肠口味太辣，每天最多售出十几份，因此急需改良。

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中国哪里的肥肠最好吃？

肥肠，最受争议的食物之一。

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