【创新菜】五谷南海会蛟龙

王国强红菜——五谷南海会蛟龙

王国强 2037
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名厨赵光有介绍一道融合菜品——黑松露猪手烧海参

成菜猪手软糯鲜香，海参口感丰富。

赵光有 1980
宫廷菜赵光有黑松露酱最新菜品菜谱大全视频
【酒楼菜】私房酱牛肉

菜肴上桌后，用烧饼夹食牛肉和蔬菜料，实惠又美味，关键是食客好评度一下子增加了不少，这道菜的毛利率也从原来的48%增长到60%。

赖建全 2520
酥油饼香料包调味料菜谱大全最新菜品牛腱子肉
【酒楼菜】美味黄花鱼

受到广式啫啫菜的启发，我们采用类似生啫鱼头的方法来烹调黄花鱼，做好的菜肴香味浓郁，丝毫没有腥味，给食客留下了深刻的印象。

朱向佳 1975
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【酒楼菜】江南肥牛面筋

成菜鲜香不腻、软脆适口，令人回味无穷。

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肥牛的做法马蹄筒筒笋菜谱大全最新菜品油面筋
【酒楼菜】鳗香干烧肉

我们自制的鳗鱼干口感筋道，与软糯的五花肉结合，形成两种口感对比。在烧制过程中，一定要注意火候，用中火烧。

林卫东 1565
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【酒楼菜】苔心菜鱼泡

鱼泡在很多店里都成了下脚料，但是我却用来做菜，与苔心菜结合，味道酸爽可口，十分受欢迎。

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【酒楼菜】土豪鸡

这道菜，我借鉴“叫花鸡”的做法，但是用蔬菜汁腌制，让鸡肉具有蔬菜的清香。另外取名上，用了时下流行的网络用语，深受年轻食客喜爱。

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【酒楼菜】布袋鸡翅

这道菜最大的特色就是，我将平时直接用来烹调的鸡翅，去掉骨头，中间酿上馅烹调，十分有创意。

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脆皮浆陈醋汁鸡中翅蒜汁菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】原汁蚬肉豆腐丸

我们酒店有几道豆腐菜，都要求豆腐切得块是块，片是片，难免剩下很多下脚料，于是我们重新利用，做成丸子，中间酿上蚬子，毛利非常高。

戚刚 1720
招牌菜豆腐菜老豆腐菜谱大全最新菜品蚬子肉

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