此菜先煎后炒,逼出鳝段中的多余水分,再使其吸收葱、姜、蒜以及调料香气,成菜外焦里嫩、滋味十足!
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成菜鲜香味美,十分香口。
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此菜先蒸米粉,后浇料头,看似简单,却暗藏两大亮点:第一,选择味道较大的红葱头入菜,令成菜葱香浓郁;第二,使用土榨花生油调味,香气更添一重。
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成菜既保持了牛肉的鲜美原味,又增加了浓郁的葱香,令人食欲大开。
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与普通柚皮预制的方法不同,此菜用大量盐去除柚皮中的苦涩,然后放进鱼汤中浸泡,使其入味更加深透。
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成菜味道香甜、软糯可口。
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成菜鲜辣惹味,十分鲜美。
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成菜麻辣鲜香,十分香口。
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成菜煳辣鲜香,十分可口。
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成菜香味浓郁,十分可口。
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