【酒楼菜】蒜香石锅鳗

鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑。

时大伟 2012
海鳗鱼胶东鳗鱼菜谱大全最新菜品热卖菜
【酒楼菜】鸡汤酥肉烩青豆

成菜口感丰富，十分鲜美。

何宏杰 1994
鸡汤熬制酥肉制作菜谱大全最新菜品热卖菜
【酒楼菜】皇家烤大黄鱼

这道“烤鱼”选用急冻大黄花，进价20元/斤，成本不高、档次不低，而且肉质特别鲜嫩，毫无腥味；制作时，一改传统烤鱼的香辣味，变成鲜酸微辣的金汤，卖相美观，吃起来酸鲜开胃。

时大伟 2219
烤鱼酱大黄花鱼菜谱大全最新菜品热卖菜
【酒楼菜】牌九杏鲍菇

杏鲍菇改成牌九大小的块，反复拍粉蘸水后炸至金黄，然后加番茄酱等烧制入味，成菜菌香、鲜香浓郁，还带有黑胡椒的香气。

顾广凯 2637
杏鲍菇的做法啤酒番茄酱菜谱大全最新菜品热卖菜
【酒楼菜】花香掌中宝

此菜操作简单、搭配新颖，是许多客人来店尝鲜的必点产品。

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【酒楼菜】渔婆烤鲅鱼

成菜外酥内鲜，十分可口。

时大伟 1702
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【酒楼菜】品悦一品肘

豆皮卷入香葱、黄瓜、鸡蛋丝等，搭配先卤后炸的猪肘子一同食用，不仅清爽解腻，而且使卖相更加靓丽。

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猪前肘豆皮菜谱大全最新菜品热卖菜蛋皮丝
【酒楼菜】蛋黄松香豆嘴

成菜既有玉米粒的鲜甜，又有蛋黄、松仁、黄豆的浓香，口味富有层次，大受女士、儿童的欢迎。

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酥黄豆松仁菜谱大全最新菜品热卖菜咸蛋黄
【酒楼菜】金牌黑醋酱肉

此菜将猪肉片先炸后烧，烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖，增加一股果香味，既能化解肉片的油腻，又使得酸香味特别柔和，好似糖醋小排的味型，极受顾客欢迎。

时大伟 1774
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闽菜大厨演示一道宴席菜品：一品大婆参

成菜软滑可口，鲜味浓郁。

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