成菜一菜双味,营养丰富。
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成菜鲜软滑糯。
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成菜造形美观、晶莹剔透。
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成菜鲜香爽滑,造型美观。
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徐嘉乐:广州日航酒店行政总厨、中国烹饪大师、粤菜十大名厨、中国饭店协会星厨委副主席。今天,徐大厨给大家带来了一道他的拿手之作,大家请看。
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成菜咸鲜微辣,肉质滑爽。
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海底捞师傅为大家现场演示一道时令创新菜——荔枝剔骨带鱼。
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只需将果汁与冰糖水、蛋液混合蒸熟,就能制成一款深受女性食客喜爱的热销甜品,且毛利超高。
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这款色泽金黄的位上鱼肴,是将鲈鱼片上浆滑熟,放入南瓜蓉、炸香米制成的高汤中,大大提升了此菜的毛利;上桌加热后,炸熟的香米吸收了汤汁的味道,口感软中带脆,香气十分浓郁。
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与传统的烩乌鱼蛋相比,这道菜有三大特点:酸不见醋,辣不见椒,香不见油。
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