【创意凉菜】庭院龙岗鸡

这是烟台“好礼海鲜”酒店的凉菜销量王，每天能卖四五十份，其旺销的秘诀有三点……

于虹 3282
麻辣酱汁墨鱼凉粉小公鸡冷菜春季菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】荷香三美

这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头，调料为现榨薄荷汁，成本低廉，售价28元，毛利极高。由于撒了跳跳糖，上桌时噼啪炸响，好似激了热油的气氛菜，光从声音上便引起了顾客的好奇。

史增龙 3794
薄荷叶春季菜木瓜山楂跳跳糖菜谱最新菜谱冷菜
【创意凉菜】香菠马兰卷

此菜根据“香干马兰头”改良而来，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦点亦菜，卖相整齐，食用方便，还可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口味。

金忠 4087
蒜泥麻酱汁马兰头春季菜冷菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。

符继仁 4087
春季菜酸甜味汁空心菜苗菜谱冷菜最新菜谱馓子
【创意凉菜】碧绿西湖

选用每个只有三两重的西葫芦，色泽青绿、含籽较少，生食非常可口，刨皮冰镇后卷成圆柱形，“站”在盘中，吸引了不少食客拍照转发。此菜每天能卖40多份。

严建荣 3796
蒜泥花生酱西葫芦春季菜冷菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈暗白色，难有新意，而用喷枪将其喷焦，效果立马不同凡响。

周开碧 3318
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【创新菜】农夫墨鱼仔嘴

成菜酸爽鲜辣，十分惹味。

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【创新菜】剁椒蒜辣蒸黑山羊腩

窖椒脂溢，鲜辣软糯，蒜椒鲜咸，色泽红亮，酸醒醋纯，令剁辣椒窖香馥郁生津。

刘继 1789
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【创新菜】祖庵笋泥

此菜白中透黄、鲜香软嫩，用调羹掏食，落口消融。

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【创新菜】悬浮阿根廷鱿鱼

孜然辣椒香辣味，味觉刺激强。

饭食侯本味餐厅曾梦雄 2213
阿根廷鱿鱼泰椒菜谱最新菜谱孜然

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