【家常菜】干锅豆角炒鲜贝丁

成菜开胃下饭，越吃越想吃，是客人很喜欢的一道家常干锅菜，而且低成本高毛利，很适合百姓餐厅推出。

张来 1911
扇贝嫩豆角菜谱大全最新菜品小米椒
【家常菜】卜辣椒炒牛肚丝

这是一道开胃小炒，卜辣椒辣中带酸，可以很好地掩盖住牛肚的膻味，成菜虽卖相平平，但口味绝对惊艳，酸爽筋道的口感很得食客青睐。

胡月生 1937
卜辣椒牛肚的做法菜谱大全最新菜品
【家常菜】锅贴跑山鸡

他用面粉、玉米面、芝麻调糊，抹入锅底烙成一个半球状、酥脆的大锅贴，形似一口锅，摆入盘后盛装炖好的跑山鸡，卖相特别，顾客品尝鸡肉的同时，还可以掰下锅贴蘸汁一起入口，酥脆鲜香。

李峰 1765
锅贴锅贴的做法炒山鸡菜谱大全最新菜品
【家常菜】口味酱爆鸭

这款酱的香料味不是很冲，但渗透力较强，有股似有若无的奇香，单靠香料很难达到这样效果，印度1号辣椒的加入可以取得点石成金的效果。

林恳 2125
秘制香辣酱香料粉菜谱大全最新菜品
【家常菜】茭白鳝丝

丁忠华将烧菜改成了汤菜，除了能充分发挥食材特性外，还有经营上的考虑：如果是炒菜或者烧菜，每次最多只能出一到两份，而如果做成汤菜，一下就可以出三四份，后厨的效率得以成倍提高。

丁忠华 2054
鳝片茭白的做法菜谱大全最新菜品
【家常菜】珍珠土豆烧河蟹

这款家烧河蟹用珍珠小土豆做辅料，分量更大、可食性更强，既提升了毛利又能让客人感觉实惠。这款菜还加入了青二荆条辣椒，吊出鲜味的同时还能使成菜品相美观。

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混合油珍珠小土豆芥兰梗菜谱大全最新菜品
【热卖菜】百合腰豆炒脆骨

百合、腰豆搭配藕片、鸡脆骨的做法并不多见，几种食材都突出一个“脆脆”的口感，且鸡脆骨提前腌制后，加其它原调料简单翻炒即可出锅，上菜速度很快。

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鸡脆骨藕片百合菜谱大全最新菜品蜜豆
【热卖菜】采蘑菇的小姑娘

这道菜我将松阪肉搭配鲜嫩的口蘑一起爆炒，口蘑的鲜味、肉的香味以及黑胡椒的味道融为一体，使这道家常菜更加美味。

柳尧成 1964
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【热卖菜】黄椒酱鱼头配面

我们这款鱼头面口味酸辣，鱼肉细嫩，毫无腥味，面条爽滑筋道，所以从开业到现在，每天的日销量都维持在260~270份。

王永生 2040
黄椒酱面条混合油小米辣菜谱大全最新菜品
【热卖菜】菌菇汁牛肉配巴尔

这道菜我借鉴传统葱烧海参的工艺，将炸葱油改为炸菌菇油，然后调菌菇汁运用到牛排的制作中，菜品菌香味非常浓郁。做好的菌菇汁，还能用来研发系列菜品。

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吊汤干金钱菇牛肋排菜谱大全最新菜品

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