【新派粤菜】鲍汁辣啫鹅肝

为了降低菜肴的成本，同时丰富菜肴的口味，我们还加入了大量的杏鲍菇，并用鲍汁调主味，菜肴一上桌，香味四溢，而且显得很有档次。

罗清 1861
混合粉鹅肝的做法杏鲍菇菜谱大全最新菜品
【新派粤菜】沙窝焗深海鳕鱼头

传统沙窝焗鱼头大多都是生焗，我改为另一种烹调方法，鳕鱼先煎后焗，骨酥肉嫩，蒜香浓郁。

罗清 1831
深海鳕鱼头陕北沙葱菜谱大全最新菜品
【新派粤菜】麒麟蒸龙趸鱼片

该菜肉质厚实，口味清淡，形状如同麒麟，有种筷子未动，心已动之感，颇受食客喜爱。

陈甫 2178
龙趸鱼冬笋火腿菜谱大全最新菜品
【新派粤菜】明炉堂灼龙趸鱼

我将鱼肉切成薄片做成涮锅，加入一些有机蔬菜涮食，鱼肉鲜香滑嫩，蔬菜健康营养。

陈甫 1921
龙趸鱼皇帝菜菜谱大全最新菜品蟹味菇
【新派粤菜】姜葱生炒濑尿虾

此菜突出虾肉本身的鲜味与葱姜、香菜的复合锅气味，使用沙锅制作并成为盛器，可以使原料鲜香味流失减少，使鲜味最大化。

罗清 1721
濑尿虾海鲜清汤菜谱大全最新菜品
【新派粤菜】红焖龙趸鱼头

此菜我采用传统的红焖做法，但加入了香菇来增加鱼肉香味，成品肉质细嫩。

陈甫 2181
龙趸鱼头八菱丝瓜胡萝卜香菇菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】鲟龙鱼去哪了

鲟龙鱼体呈纺锤形，长吻歪尾，体表无鳞，外披5行骨板，造型奇特、颇具卖点，而且鱼骨3/4皆可食，胶原蛋白丰富，营养价值颇高。

陈升其 1698
自制料汁鲟龙鱼的做法腊八豆菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】虾膏卤水豆腐

炖豆腐加入大虾膏，成菜软嫩细滑，颜色红亮，带有虾酱的鲜味，许多顾客吃过都说回味无穷。

程震 1722
卤水豆腐的做法五花肉菜谱大全最新菜品大虾膏
【酒楼菜】板煎脆香骨

猪脆骨加蒜汁、孜然等腌制入味，再倒入平底锅中煎至金黄，做法虽简单，但口感筋道、咸辣回甜，非常美味。

熊星 1834
蒜汁猪脆骨的做法菜谱大全最新菜品
【酒楼菜】胶东参炝腰花

海参、猪腰均为温补食材，两者搭配更具养生功效，而且特性各异、相得益彰。

张涛 1594
猪腰海参菜谱大全最新菜品猪腰去臊猪腰去异味

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