这款猪蹄使用“注水法”燎净毛茬,去掉猪蹄毛腥味,然后反复清洗四遍,去净多余油脂,添入自调香辣卤水压熟,皮糯肉烂,香而不腻。
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豆腐块内部藏入海鲜猪肉馅,煮制时能由内而外为“中心地带”增香入味;而每个砂锅中的半斤白菜、二两肉,出品时拣出,并不上桌,专门为豆腐提香。
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成菜色泽红亮,最后加入了车厘子,使得五花肉肥而不腻,更增添了一种水果的甜香。
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成菜鲜香味美,十分可口。
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成菜鱼肉鲜嫩,口感丰富,酸爽开胃。
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成菜造型别致,外酥内鲜,十分美味。
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成菜观赏感十足,虾肉鲜爽美味。
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成菜口感鲜爽,十分美味。
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