【创新菜】双笋炝蛤肉

春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。

李志刚 2363
花蛤春笋菜谱最新菜谱春季菜指端葱
【创新菜】椒芽三鲜

农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。

孟凡字 2318
花椒芽鱿鱼须腰果春季菜菜谱最新菜谱
【创新菜】富贵连连

此菜的创意思路来源于素烧鹅，经过史亚涛大厨改良后有三大亮点……

史亚涛 2708
豆油皮春季菜云南小瓜菜谱最新菜谱糖醋汁
【创新菜】香草海蟹钳肉（图解）

蟹钳跟芦笋是传统拍档，陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配，并在口味上加以提升，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情。

陈宝全 1662
银鳕鱼的做法春笋春季菜菜谱最新菜谱
【创新菜】香煎芦笋腩肉卷（图解）

成菜造型别致，外酥内鲜，十分可口。

慕勇 1834
三线五花肉芦笋春季菜菜谱最新菜谱创新菜谱
【创意凉菜】花椒芽炝百叶

鲜花椒芽略带涩口，正好可以压住牛百叶的膻味，清凉爽口，春天气息浓郁。

张良 4941
鲜花椒芽春季菜花椒叶菜谱最新菜谱冷菜
【创意凉菜】庭院龙岗鸡

这是烟台“好礼海鲜”酒店的凉菜销量王，每天能卖四五十份，其旺销的秘诀有三点……

于虹 3282
麻辣酱汁墨鱼凉粉小公鸡冷菜春季菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】荷香三美

这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头，调料为现榨薄荷汁，成本低廉，售价28元，毛利极高。由于撒了跳跳糖，上桌时噼啪炸响，好似激了热油的气氛菜，光从声音上便引起了顾客的好奇。

史增龙 3794
薄荷叶春季菜木瓜山楂跳跳糖菜谱最新菜谱冷菜
【创意凉菜】香菠马兰卷

此菜根据“香干马兰头”改良而来，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦点亦菜，卖相整齐，食用方便，还可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口味。

金忠 4087
蒜泥麻酱汁马兰头春季菜冷菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。

符继仁 4087
春季菜酸甜味汁空心菜苗菜谱冷菜最新菜谱馓子

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