【创新凉菜】葱汁爽鱼皮

鱼皮凉拌后用小草筐盛装，卖相别致，赋予了此菜不一样的价值。

刘健 1879
鱼皮的做法黑鱼皮菜谱大全最新菜品
【创新凉菜】XO酱佛肚菌

竹毛肚并非新奇原料，但此盛器是一大亮点，筒的直线与碗的弧线相交汇，简约中富有立体感。悬空的透明玻璃将食材的色泽、质感完美展现。

党茹 1815
佛肚菌 XO酱菜谱大全最新菜品
【创新凉菜】香芋金龙沙律

成菜造型别致，十分吸睛。

党茹 1732
自制沙拉酱香芋炼乳菜谱大全最新菜品
【创新凉菜】创意雪菜豆瓣酥

此菜改良后选用口感更脆的周庄咸菜替代雪里蕻，并做成西点“马卡龙”的模样，精致美观，深受女士和儿童喜爱。

党茹 1918
青蚕豆瓣周庄咸菜菜谱大全最新菜品豆瓣泥
【创新凉菜】兰花扇面鱼

扬州小吃兰花豆腐干，是将豆腐干改花刀后直接卤熟，高师傅将此小吃引入酒店中，在刀缝中酿入鱼茸，做成一款别具心裁的凉菜，更显精致。

高胜坤 1771
常州小白干鱼茸菜谱大全最新菜品
这道国宴级名菜，把鸡做成了吃不起的样子！

川菜大师、川菜特一级烹调师李德福师傅亲身复原这道传统川菜——芙蓉鸡片！

李德福 2069
鸡片芙蓉鸡片传统川菜正统川菜视频菜谱大全传统菜
【创新鲁菜】手撕烤牛膝

为何要这么做呢？一是我们要祛除原料本身的异味，二是卤后再烤，可以消耗掉牛膝骨过多的油脂，而且菜肴推出后客人还非常认可。

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牛膝骨卤料菜谱大全最新菜品骨头汤黄栀子
【创新鲁菜】返沙白玉菇

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来。

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白玉菇牛肉松菜谱大全最新菜品咸蛋黄混合粉
【创新鲁菜】辣炖臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表菜，我们拿过来后采用自腌的方法加工臭鳜鱼，烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒，成菜肉质鲜美，咸鲜微辣。

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腌制好的臭鳜鱼土豆宽粉菜谱大全青蒜
【创新鲁菜】招牌酸汤小滑肉

土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中，很多顾客都喜欢点。

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土猪肉木耳银耳菜谱大全最新菜品鸡蛋皮

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