牛肉和芹菜、香菜本来就是绝配,金大厨又加入二荆条辣椒和小米椒增加鲜辣,起锅前淋上少许藤椒油,使这道家家都在卖的“小炒牛肉”,摇身一变成了销量最好的下酒菜。
葱姜水 无筋牛腿肉 菜谱 最新菜谱 热卖菜
轻微发酵的隔夜剁辣椒辣而不燥,用以烧制提前压好的牛筋牛肉,好吃不腻。锅底垫入牛血,既增加菜品的可食性,又降低了成本。
隔夜剁辣椒 牛腩的做法 热卖菜 菜谱 最新菜谱
这道菜选用鲜青花椒炝锅,通过火力的控制使其失水、酥脆,在加热过程中,花椒的麻味去除大半,留下一股清新的鲜麻味。
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牛蛙加干锅油翻炒,补味增香;用铁锨做盛器赚足了眼球,这一道香辣适口的旺销菜,每天都能卖40份!
陈坛剁辣椒 牛蛙的做法 菜谱 热卖菜 最新菜谱
将猪脚拉油后加入自制暗辣椒炒香,再入锅高压,酸爽解腻,回味无穷。
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黄金钩颜色金黄,籽大个短,烹制时熟得快、口感面,豆香味浓郁。
黄金钩 芸豆 春季菜 热卖菜 菜谱 最新菜谱
此菜的原料皆为酸菜鱼的边角料,可谓“零成本”。鱼皮爽滑、鱼肉鲜嫩、鱼籽有嚼劲,黄雪菜独特的酸味和酱香味通过烧制渗入鱼杂中,滋味十足。
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此菜炸制时,油量不可过多,否则下入稀糊之后容易溅油伤人,其油量比半煎炸略多一些即可。
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杏鲍菇拍粉时,要拍一层粉、蘸一次水,这样干粉牢牢地挂在表面,炸制后才能金黄酥脆。
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成菜羊肉鲜香味美,卤香入味。
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