【川菜】吃鱼不下锅

这道新菜在店里重点推出后，引得许多顾客来寻找吃鱼不下锅的秘密，一道菜让这家店起死回生，生意红火了很久。

陈生远 3346
芝麻辣椒碎黑鱼菜谱创新菜最新菜谱
【川菜】火爆兔肚

此菜吃的是鲜椒味，制作过程中先后使用两种辣椒提色、调味；主料为新鲜兔肚，这样炒出来才会弹牙爽脆。

黄天勇 2962
兔肚的做法创新菜菜谱仔姜韭黄最新菜谱
【川菜】鲜椒猪手

这道“鲜椒猪手”是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续。

余强 3330
蒜苔创新菜猪手的做法最新菜谱菜谱
【川菜】辣子牙签肉

此菜赵师傅在辣子鸡的基础上进行改良，选用鸡腿肉入菜，去骨、腌制后串入牙签，更便于食用。

赵小林 3259
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【川菜】香嘴牛肉丝

一般卤牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌，舒大师则将其改成长条，搭配3两干辣椒丝同炒，成菜辣味十足，干香酥脆，特别适合下酒。

舒国重 3394
牛腱子肉菜谱卤牛肉创新菜最新菜谱
【川菜】焦香肥肠

这是一道特色家乡小炒，与大部分人印象中红艳艳的卖相不同，其成菜更像是“干煸+泡椒+青椒”的组合，加上用蜂窝煤炉炒制，有股特别的焦香味。

易静 2534
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【川菜】泡椒脆螺

螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽开胃，是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。

张建 2231
菜谱自制鲜椒油鲜螺肉创新菜最新菜谱
【川菜】斗地主

当时“斗地主”游戏风靡重庆大街小巷，吴大师由此得来灵感，将卤好的肥肠与彩椒、西芹穿成串儿，搭配蜜豆，辅以泡椒、糊辣两种味型，取名“斗地主”。

中国烹饪大师吴朝珠 4208
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红酒樱桃鹅肝——娃哈哈同乐舫

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【家常菜】干蒜鸭脯肉

大蒜一般都用来做调料，在烹调这款菜肴时，将大蒜带皮油炸，搭配鸭脯肉、孜然等翻炒，浓郁的大蒜和孜然味被鸭脯肉吸收，味道很“年轻”，做法比较粗犷，适合北方厨师借鉴。

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鸭脯肉的做法菜谱大蒜最新菜谱热卖菜

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