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对话云南凤庆“国营食堂”负责人:这样取名是为吸引顾客

· 2022-11-09 10:33:39 来源:澎湃新闻

“三荤两素19元,还有免费水果……”近日,“云南凤庆第一家国营食堂开业”的视频在网上热传,引发了广泛的关注和讨论。据公开报道,该食堂由当地国企凤庆县滇红建设投资开发集团有限责任公司(简称滇红建投)创办。

为什么取名“国营食堂”?这家食堂是如何运营的?澎湃新闻就此对话了凤庆县滇红建投集团餐厅负责人(也即该“国营食堂”负责人)李向艳。

凤庆县“国营食堂”,其实就是一家快餐店。本文图片 受访者供图

记者:为何会成立这个食堂?

李向艳:这是基于公司的发展考量,是我们企业自身谋求发展的举措。滇红建投为进一步扩大经营范围,增加公司收入来源,经集团公司研究,决定筹资建设经营一家面向大众的快餐店。于2021年11月取得餐饮服务营业执照,2022年8月取得《食品经营许可证》,2022年9月4日正式对外营业。

滇红建投地处保障房小区(顺宁佳苑)、红茶城等有利地段,居民较多、人流量大,经分析,成立对外经营的快餐店有较好的市场前景。

记者:为何给餐厅取名“国营食堂”?

李向艳:快餐店取名的目的,就是为了唤起怀旧之情,感受过往岁月,吸引顾客,想不到会在网上引起热议。

记者:运营餐厅的目标是什么?

李向艳:我们的主要目标是通过市场化运作,突出环境优美、卫生干净、食材优质、大众口味、价格亲民的宗旨,树立公司的市场形象和提高市民的信任度,既方便群众就餐,又增加公司收入。

记者:餐厅现在的发展状况如何?

李向艳:快餐店自2022年9月4日以来,每天都是正常营业。营业时间是:午餐11:30至13:00,晚餐17:30至19:00。每天的菜品都合理搭配营养,价格遵循市场规律,深受顾客的好评。

快餐店的特色是每餐荤素搭配,每个菜品都用小碗盛好,明码标价,顾客可根据自己口味和用餐量自行选择。

这个快餐店是一个市场化经营的快餐店,只是多了一个就餐点的选择。开业时间两个月,目前能够实现正常运转,每月均有盈利。

记者:餐厅的顾客主要有哪些?

李向艳:快餐店是面向大众的,所有就餐人员同菜同价,目前顾客以周边居民、流动人员居多。顾客可以在店内就餐,也可以提供外带和送餐服务。

记者:还有计划多运营几家“国营食堂”吗?

李向艳:目前,滇红建投仅经营1家快餐店。餐饮服务是滇红建投经营板块之一,今后是否增加,根据市场及经营状况而定。

记者:“国营食堂”接下来有什么计划?

李向艳:按照市场规律,摸清市民需求,深挖凤庆饮食文化,通过原汁原味的地道做法,把凤庆饮食文化传承下去。同时,围绕提升服务质量、保证菜品优质、增加菜品种类等方面做好经营工作。

 

本文转载自澎湃新闻

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