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扫码点餐并非为了窃取个人信息 是该揭开它的真相了!

苑广阔 · 2021-06-23 16:36:38 来源:川观新闻 4314


记者调查发现,推行扫码点餐的餐饮店面类型呈现出较大差异。而在顾客担心个人信息“扫没了”之外,一些商家也表示扫码点餐的退菜率相比更高、未明显带来人力成本缩减,甚至顾客消费都更“理性”了。因此,从商家角度而言,到底怎么点餐合适,还得先“打打小算盘”。

也就是从这两年开始,扫码点餐成了很多餐饮企业的标配。这种区别于传统的点餐方式,在让部分人感到方便的同时,也招致了很多消费者的吐槽:年轻的消费者,吐槽扫码点餐可能造成个人信息的泄露,而且很多饭店酒楼要求必须关注公众号才能点餐,麻烦不说,后面还会经常接到饭店酒楼推送的各种广告;年纪大的消费者,则表示不会使用智能手机,无法完成扫码点餐,被剥夺了外出吃饭的权利。

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图片来源:摄图网

餐饮企业之所以热衷于推行扫码点餐,其实最根本的目的,不是窃取消费者的个人信息,也不是为了事后向消费者发送广告,而是认为实行扫码点餐以后,可以减少服务人员的数量,从而降低成本。然而,近日媒体进行的实地探访却发现,事情也许并没有想象的那么简单。一些饭店酒楼对于自己采取扫码点餐后饭店的成本、效益进行一番核算后,似乎明白了一些什么,于是悄悄地恢复了人工点餐,甚至是干脆取消了扫码点餐。这是为什么?原来经过或长或短时间的实践之后,很多餐饮企业发现,实行扫码点餐以后,非但人力成本没有明显地降低,而且还影响了利润,有些得不偿失。

一方面,传统的人工点餐,服务员可以向消费者推荐菜品,而推荐的菜品,往往以新菜、价格偏贵、利润较高的菜为主,这样餐饮企业自然有利可图,但是实行扫码点餐以后,服务员没法再向客人推荐菜品,这在某种程度上,降低了餐饮企业的利润;另一方面,在人工点餐的时候,因为菜品的咸淡、辣还是不辣等等,消费者都会仔细向服务员询问,点菜以后很少会退菜,但是扫码点餐的情况下,退菜率比之前高了很多,尤其是一些菜品厨房已经做了,这边消费者却退了菜,一般情况下损失只能餐饮企业来承担。

正因为如此,很多餐饮企业在实行一段时间的扫码点餐之后,又悄悄淡化了这一新型点餐方式,改回了原来的人工点餐。至于说使用扫码点餐,可以减少服务员的数量,从而降低成本,往往也是一厢情愿。按照业内人士表示,在一个餐厅的日常运转流程中,点菜只是众多工作中的一环,最多只占到工作总量的四分之一。一般情况下,服务员除了点菜,还要欢迎客人、给客人端水倒水、收台、摆台、搞卫生、“周清”“月清”等,不会因为推行了扫码点餐,就明显地降低了服务员数量,大幅减少了成本。

可能这才是扫码点餐的真相,所以一些餐饮企业,还是需要理性行事,避免取消人工点餐之后,最终却得不偿失。最好的办法,或许是保留两种点餐方式,然后让消费者根据自己的需要来自行选择。


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