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猪牛羊肉价格下滑 冻品市场生意回暖

杨峰 · 2021-03-01 10:39:55 来源:冷冻食品 3527

春节已经过完,冻品市场复工情况咋样?冻品商户又对新一年市场有何预判?为了解真实的情况,近日,冷食君去冻品批发市场走访了一圈。

2020年,受疫情影响,冷链仓库数次关停,上游渠道阻断,下游餐饮企业开工率不足等等,大多数冻品商户全年营业额都出现了大幅下滑。

进入2021年,疫情的阴影在逐渐消散,各行业普遍实现正常开工。尤其是今年春节,政府倡导“就地过年”,利好多个行业。

冻品商户火力全开 

在位于新龙路的信基调味品市场冻品区,冷食君看到商户都已开门营业。狭窄的门前过道里,不断看到有人在讨价还价。负责运货的小型三轮车,在市场不时穿梭。

主做猪副食产品的高翔告诉冷食君,他们大年初七开始营业。据他所知,目前市场上粗略有800多家冻品商户,基本全部开门营业。去年由于疫情封闭的原因,他整体成本是上升的,同时营业额还下滑。目前看,他感觉市场在逐渐缓慢恢复到往年的状态。

节后探市场!冻品商户全力开工,生意回暖“有人欢喜有有人忧”!

而做肉卷食材的朱老板,则对市场表现出担忧。受疫情影响,他整个门店的客流都下降了。

他坦言,自己的主力客户是自助餐饮。去年这个行业开始下滑,直到今年春节旺季都没有恢复到原来状态。

万邦市场管理方王新宇告诉冷食君,为了保供保应,春节期间市场保持营业,年后商户更是开足马力,目前已经全部开业。

在中原四季水产物流港,冷食君看到商户也大都开门营业,不断有大型货车满载货物而来。整个市场正逐步恢复到繁忙状态。

来自山东菏泽的大货司机陈师傅告诉冷食君,22日晚上他从青岛港运输货物过来,马上准备进入监管仓消杀。

2 节后,猪牛羊肉价格下滑

与年前猪肉价格的疯涨相比,年后则出现了回落,王新宇分析认为,春节过后属于相对淡季,受供求关系影响,出现价格的回落也是往年惯例。

万邦市场的周市场行情分析指出,本周白条猪价格与上周相比有所下降,周环比下降9.52%。

引起价格下降的主要原因,一是供应增长。临近春节,国家和各省政府在市场上多次大量投放储备肉,价格低于市场正常价约10%左右,带动市场猪肉价格下降。同时据商户了解,现在出栏的毛猪数量比之前有所增加,生猪供应增多,价格自然下降。

其二是需求减少。万邦市场一部分猪肉供应郑州居民消费——郑州外来人口占比较大,现在各大学校、工地、企事业单位等放假,还有部分人回老家,导致整体需求量减少。市场部分商户客源减少,选择低价出售换取走货量,价格出现下降。

市场内一商行老板也表示,与往年同期相比,猪副产品价格也出现大幅下滑。按照惯例,这个价格基本会持续到5月份之前。

他反映,价格变化对中间商影响不大,更多是对终端市场的影响。某种程度上,价格下滑反而会刺激消费量上涨。

比如,猪肉价格疯涨时,终端市场的反馈就不理想,很多人可能会放弃消费猪肉。而价格回落以后,消费量又会重新回到原来的区间。

业内专家分析指出,一年来政策支持和市场刺激,农民养猪热情高涨,生猪存栏率比较高,尤其是近期东北的养殖场毛猪在春节前集中出栏,猪肉价格在进入农历腊月以后就呈现出波动下行的走势。按照目前猪肉存栏量来看,如果没有异常情况,猪肉价格会持续在低位运行。

而对冻品商户来说,由于有存货周期,价格小幅波动多少会给运营带来压力,但因为春节期间整体前景不明朗,大家的备货量都比往年减少了,更有大量主营国内产品的商户,春节歇业时压根没备货,节后甚至出现缺货。

另外冷食君从商户那里了解到,牛羊肉价格,和节前最后一次进货价格相比,也有小幅下滑。

3 市场在缓慢回归往日繁荣 

从冷食君的走访来看,节后郑州市场整体呈现缓慢回升的态势。按照高翔的预计,市场需求会在元宵节后得到释放。在主要家庭消费中,春节备货即将消费殆尽,伴随二批市场的活跃,消费会逐渐恢复到往日繁荣。

节后探市场!冻品商户全力开工,生意回暖“有人欢喜有有人忧”! 

对市场来说,货源、客源、中间渠道畅通,再加上叠加的多个因素,大致能初步判断出前景。历经过去一年磨难的冻品商,面对缓慢恢复的市场更应未雨绸缪。对大多数商户而言,市场稳定的背景下,是否到了大展身手的时刻?

朱老板今年增加了两名业务,负责开拓市场,同时像别人对他曾数次建议的那样,由坐商改行商。他也希望能借此进一步开拓客源,拓宽经营边界,寻找新的机遇。

红餐点评

吃不起猪肉,买不到冻品,这样的局面终于要结束了。年后,冻品市场生意回暖,猪肉和牛肉的价格也开始下降,这对于餐饮人来讲,无疑是个好消息,看来餐饮行业已经复苏,餐饮老板们要撸起袖子加油干了!

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