8月27日,2022年临海·荣光首届中华民厨大赛在台州临海启幕。
首届中华民厨大赛 新荣记餐饮 家常菜 江湖菜
在多方的推动下,充满性格特点的江湖菜,很可能成为重庆餐饮的第三张名片。
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重庆老一辈厨师随性而成的江湖菜,重麻重辣、多酱料,因为多在大排档,呈现方式老旧,显得“土粗杂”。
杨记隆府 江湖菜 重庆餐饮
曾经酸菜鱼、烤鱼、牛蛙等单品的爆火,让一大波人跟风开店,市场进入红海。当下,还能不能有新的品类“杀”出,成为新蓝海?
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“江湖菜”不是一个菜系,也不是一个类别,它包罗万象,随人的想象而改变。
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19岁入行,历经40多年不懈努力,朱国荣完成了从一名普通墩子工到烹饪大师的升华。
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餐饮行业,关系着我们每个人每天的生活。
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在重庆,被当地人津津乐道的除了火锅和小面,还有“江湖菜”。
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真正让顾客无法抗拒的并不是套路,而是菜品。
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江湖菜的菜品最大特点就是味型丰富而独特,让人一吃难忘,因此对厨师的要求很高,大多以单店或者几家店小规模连锁的方式经营,迅速复制开店却比较难。
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