善志餐饮战略咨询创始人朱明军：内卷时代，餐饮经营要从战术思维转向战略思维

红餐编辑部 · 2025-09-23 14:22:49 来源：红餐网 310

当下餐饮市场同质化加剧、流量成本高企、传统盈利模式遇阻，餐企如何突破发展瓶颈？

9月23日上午，在2025中国餐饮品牌节上，善志餐饮战略咨询创始人朱明军表示，餐饮经营者要从战术思维转向战略思维。而餐企制定战略，要综合考虑以下四个维度：

第一，以终为始，无论企业规模大小，都需要先明确未来的发展目标；

第二，先胜后战，参考《孙子兵法》“先见而后行”的思路，了解市场变化、竞争对手，避免走错方向后错失机会；

第三，由外而内，跳出企业内部视角，从外部市场环境、竞争格局、消费者需求出发，通过洞察外部的市场环境、竞争格局以及消费者需求，找到自身优势和核心能力；

第四，可持续赢利，想要从网红到长红，就得思考如何实现可持续的盈利。

朱明军进一步指出，餐企通过这四大思维找到核心竞争力后，再据此选择五大战略：一是品类，要思考如何让消费者觉得自己是品类中的第一名，以实现持续复购；二是赛道，赛道决定了企业的规模；三是模式，核心是利他运营，要综合考虑消费者、员工、供应商的利益；四是区域，需要选择合适的市场和门店类型；五是对标，找准对标企业并进行超越迭代，而非抄袭模仿。

（作者：卢子言；编辑：王秀清）