《2025中国餐饮店型创新趋势研究报告》发布：共享店、以车代店等五类创新店型值得关注
红餐编辑部 · 2025-09-23 12:03:21 来源：红餐网 417
美团餐饮数据显示，近年来，餐饮行业倒闭门店数量持续攀升，而新增门店数却呈现大幅波动。面对日益严峻的生存环境，品牌必须主动求变、寻求突破，否则容易陷入淘汰困局。
9月23日，在2025中国餐饮品牌节上，《2025中国餐饮店型创新趋势研究报告》正式发布。
红餐产业研究院执行院长唐欣表示，2025年，禁酒令、社保“新规”相继出台，推动餐饮行业向健康化、规范化方向发展。基于市场变化，餐饮门店创新也围绕不同逻辑与侧重点展开，既有承载品牌价值、注重人工服务等的基础型门店，也有通过适配外卖、引入智能技术等的门店。
唐欣重点介绍了五类典型创新餐饮店型：外卖专门店、共享店、业态复合店、主题形象店、以车代店。
以外卖专门店为例，凭借独特的场景化的定位、线上流量的转化、小型化、轻量化的运营模式，正成为许多品牌突破增长瓶颈、提升市场份额的新路径。这套体系不仅适用于初创品牌快速切入市场，也为成熟餐饮企业拓展外卖业务提供了参考。
（作者：李金枝；编辑：方圆）
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