2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度云贵餐饮标杆品牌”有13个品牌上榜。

云贵即云南、贵州两地，餐饮以 “山野”“酸辣”“绿色生态” 为核心特色。近年云贵菜热度席卷全国，据红餐大数据，2024 年中式正餐云贵菜市场规模预计达 340 亿元，同比增长 6.9%，增速高于中式正餐整体水平；截至 2025 年 8 月，中式正餐云贵菜门店数已突破 4.2 万家。原本小众的云贵菜赛道，在地域化餐饮崛起的趋势下步入大众视野，跻身餐饮新风口。此次 13 个上榜的 “2025 年度云贵餐饮标杆品牌”，直观展现了云贵菜的蓬勃发展态势。

从细分赛道看，上榜品牌彰显出了云贵区域餐饮多元化的发展特征，五大赛道品牌共同上榜 —— 除中式正餐、火锅、小吃快餐外，现制饮品与烘焙赛道亦有代表品牌入选。

从中式正餐赛道来看，上榜了福照楼、毛辣果、老滇山寨、丝恋丝娃娃这四个代表云贵菜的品牌。具体来看，福照楼，这个起源于1937年的云南经典滇菜品牌是滇味餐饮的“活化石”，注重滇菜文化的挖掘与传承，是云南饮食文化符号。老滇山寨，定位于融合式滇菜，致力于推广多元化云南少数民族风味。产品涵盖傣味、白族菜等特色菜系，突出食材野趣与口味层次。

毛辣果主打以发酵番茄为核心原料的贵州凯里红酸汤火锅，融合了山野食材本味与民族调味精髓。丝恋丝娃娃主打贵州地区的特色小吃“丝娃娃”。作为贵州小吃的龙头品牌，丝恋丝娃娃将贵州名小吃“丝娃娃”进行品牌化与连锁化升级，是推广贵州特色小吃的代表性品牌之一。

在火锅赛道里，贵厨酸汤牛肉主打秘制酸汤与优选牛肉的组合搭配，融合苗族文化元素打造出特色用餐体验。老凯俚是贵州苗族酸汤鱼的代表性品牌，以“一辈子只为做好一坛酸汤”"为理念，严格遵循苗族古法酿制工艺。其曾获“贵州老字号”、“贵州省名火锅”等荣誉，成为传播黔菜饮食文化的重要窗口。

菌彩云南野生菌火锅以“传播野生菌文化”为核心理念，强调对自然的敬畏。汤底由无量山土鸡与多种野生菌熬制，创新推出的“子母锅”满足了市场多样化的需求。菌彩云南野生菌火锅建立了严格的野生菌采购与质检体系，确保风味纯粹与食用安全，是展现云南菌菇饮食文化的代表性品牌。

从小快餐赛道来看，共有3个上榜品牌。老仓醋米线是云南米线赛道的标杆品牌之一，传承普洱古法制醋技艺，将手工发酵醋与云南小锅米线结合，延续茶马古道“一碗米线一碗醋”的吃法。

笼中仙聚焦社区全时段快餐，主打小笼包、粥品等，坚持“新鲜现做、不卖隔夜包子”。

上坐过桥米线定位为“有腔调的过桥米线”，注重细节和服务品质。店内提供精致餐具和特色摆盘，从环境到服务都传递出对传统美食的尊重，深受消费者喜爱。

此外，在现制饮品和烘焙甜品赛道里，亦有3个品牌上榜。灌木咖啡以复古森林系门店空间为特色，主打精品咖啡，凭借舒适氛围吸引目标客群。麒麟大口茶的产品只聚焦于一款“麒麟大口茶”，极大地降低了消费者的选择成本，也受到了诸多行业内人士的关注。

惠诚滋知，主打中高端烘焙食品。以“手工现做、健康美味”为核心。据红餐大数据，惠诚滋知门店多布局于以贵州为主的西南地区，是西南烘焙领域的标杆。

除了以上“2025年度云贵餐饮标杆品牌”上榜品牌外，云贵地区还诞生了其他实力雄厚的餐饮品牌。例如，在“2025年度餐饮品牌力百强”中上榜的外婆味道、茄子恰恰等品牌。这些品牌以守正创新的力量正引导云贵餐饮走出大山，登上主流餐饮舞台。未来，品牌化、标准化、数字化运营将是云贵餐饮突围的关键，云贵菜的地域特色也将持续出圈，成为中国餐饮多元生态中不可或缺的特色板块。