【凉菜】腊味鸭舌

· 2020-12-30 09:51:03 来源：红厨网 2666

这款腊味鸭舌是借鉴广式烧腊的创意而来，在制作时放入的糖较多，但吃起来并没有甜腻的感觉。

预处理：

1.鸭舌2.5千克用清水冲洗2小时；

2.锅内放入清水5千克，放入李锦记海鲜酱、叉烧酱各240克，东古一品鲜酱油300克，葱、姜、蒜各20克，胡萝卜、圆葱、香菜、香芹各15克，白糖750克，拌匀后放入鸭舌，泡12小时后捞出，风干24小时。

走菜：

将鸭舌蒸制10分钟后晾凉摆盘即可。

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