【凉菜】泡椒娃娃菜

· 2020-11-25 11:29:16 来源：红厨网 2713

材料：

原料：

高山娃娃菜2棵（重约400克），泡姜50克，红泡椒碎100克，蒜片10克。

调料：

味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，精炼菜子油100克。

制作：

1.娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分。

2.净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时。

3.走菜时，捞出娃娃菜，改刀成所需形状，装盘即可。

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