【酒楼菜】金牌缠丝肉
· 2020-06-15 15:58:27 来源：红厨网 2352
制作：
1.把带皮猪五花肉治净后切成条，再投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆去血水并定型，然后缠绕上水发豆角捆好。
2.净锅入菜油烧热，投入姜片和葱节爆香，下入海鲜酱、叉烧酱和南乳汁炒香后掺入鲜汤，待烧沸后，放入白芷、白蔻、八角、香叶、桂皮、花椒、红曲米用小火熬出味，再下入五花肉条，调入盐、味精、鸡精和白糖，小火烧至软熟且上色入味时，改中火收浓汤汁，出锅装入垫有生菜的盘里，围摆上汆熟的青菜和剖开的熟鸡蛋，即成。
· 2020-06-15 15:58:27 来源：红厨网 2352
1.把带皮猪五花肉治净后切成条，再投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆去血水并定型，然后缠绕上水发豆角捆好。
2.净锅入菜油烧热，投入姜片和葱节爆香，下入海鲜酱、叉烧酱和南乳汁炒香后掺入鲜汤，待烧沸后，放入白芷、白蔻、八角、香叶、桂皮、花椒、红曲米用小火熬出味，再下入五花肉条，调入盐、味精、鸡精和白糖，小火烧至软熟且上色入味时，改中火收浓汤汁，出锅装入垫有生菜的盘里，围摆上汆熟的青菜和剖开的熟鸡蛋，即成。
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