【凉菜】开胃双脆

· 2020-06-08 14:32:55 来源：红厨网 3338

这是一道鲜椒风味的开胃凉菜，将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌，酸辣清爽。

制作：

1.先将苦瓜对剖成两半，挖去内瓤后斜刀切成片，然后用自制酱料（一品鲜酱油、黄豆酱油、陈醋和小米椒末调制而成）腌渍两小时。

2.香菜取其根部；小葱、子姜切成段；洋葱切成小片；野山椒切成碎，均待用。

3.把牛黄喉和毛肚改刀后，放入沸水锅内汆熟，捞出沥水后纳盆，加入苦瓜片、香菜根、洋葱片、小葱段、子姜段、蒜米、野山椒碎，再调入盐和酱油拌匀，即成。

相关推荐

专栏文章
查看更多
红餐编辑部
36氪
投中网
火锅餐见
壹览商业
热门文章
查看更多
1

中式美食亮相F1赛场，“最佳观赛搭子”临榆炸鸡腿三天卖出三万个鸡腿

2

口味不合适、上错菜……遇到这些投诉，餐厅该怎么办？

3

丰芳辣椒板面第二代传承人邱德胜：出海不能为了本土化而失去品牌灵魂

4

朴大叔拌饭创始人伏微：地方美食走向全国，需要四个“标准化”

5

东方一串创始人赵东方：坚守社区烧烤定位，放大供应链优势

6

打工人的“牛马面包”火了：长得有多丑，就卖得有多疯

7

蜀海用三大确定性，助力连锁餐饮穿越周期

8

米村拌饭联合创始人黄浩确认参会｜2026中国餐饮产业节

9

肥姨妈螺蛳粉联合创始人张秦贤：做餐饮拼的不是比谁挣得多，而是谁能挣得久

10

三大趋势悄悄涌动，谁在吃掉供应链的下一波红利？

关于红餐 高管团队 核心业务

：13728049024

：hc@canyin88.com

：hongcango

：tgcanyin88@163.com

更多方式关注红餐

红餐网公众号

红餐微信小程序

红餐网抖音号

商务合作微信号

版权声明
红餐网（canyin88.com）网站上的所有内容，包括但不限于文字、图片、视频、声频等版权所有，未经许可授权不得转载或镜像，否则依法追究法律责任！红餐网上提供的资料供用户免费查阅，但我们无法确 保信息的完整性、即时性和有效性，由网站资料在使用过程中产生的延误、不准确、错误和遗漏等问题，红餐网不承担任何责任。如您有任何疑问，请发邮件至：hrcanyin88@163.com
粤ICP备08012964号 Copyright www.canyin88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

粤公网安备 44010502000610号

联系人：黄小姐

联系电话：19195563354