【酒楼菜】腊猪排焖鳝鱼

· 2020-05-20 15:53:50 来源:红厨网 2005

制作:

1.把鳝鱼宰杀治净,切成“蜈蚣段”再下沸水锅里汆水,捞出来投入五成热的油锅里,滑油后捞出,待用。

2.把腊猪排剁成小块后,放蒸柜里蒸熟,备用。

3.净锅里放清油烧热,先投入青红小米辣椒圈和姜末炒香,掺入清水烧开后,调入适量的咖喱粉、黄姜粉、盐、味精、蚝油和东古酱油,等到放入鳝鱼、腊猪排和泡发好的水晶粉煮几分钟,便起锅装入盛器内,用香菜稍加点缀便好。

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