【创新菜】麻婆辽参

· 2019-10-24 14:01:33 来源：红厨网 1908

这道菜，虽说是按照传统的做法去做，但因为融入了厨师的一些创意，所以做出来的菜品也就显出了不同寻常之处。

制作：

1、把水发辽参改刀成块，豆腐亦切成2厘米见方的块，然后分别入沸水锅汆透。

2、净锅入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、豆豉和猪肉末炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再放入豆腐块，调入白糖、鸡精和味精，下辽参块烧入味，然后用湿淀粉勾芡收汁，撒蒜苗节，起锅装盘，即成。

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