【创新菜】绿野仙踪

薛军 · 2019-09-30 14:55:52 来源：红厨网 2588

＜主料＞

土豆2个。

＜辅料＞

百香果1个，青麦粉、干发菇菌、干发青瓜片、白巧克力、可可脂、液氮各少许。

＜辅料＞

淡奶油、幼砂糖、酸奶、竹炭粉各适量。

＜做法＞

1.土豆蒸熟去皮，加入淡奶油、百香果、幼砂糖、酸奶制成内馅。

2.白巧克力加可可脂、竹炭粉加热混合均匀。

3.将“1”制成小石头雏形，放入液氮内急速冷却后，再放入融合的可可脂中5秒左右，捞出。

4.将上述原材料装盘、装饰即可。

制作 | 薛军

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