游敬秦 · 2019-08-04 21:12:00 来源：红厨网 2586
＜主料＞
鸡蛋，黄豆，膏蟹，基围虾。
＜辅料＞
小唐菜，蟹味菇。
＜调料＞
鸡粉，盐，糖，鸡汁，浓汤，淀粉。
＜做法＞
1.基围虾洗干净炸香，然后用破壁料理机加点水打碎成茸，过滤一下备用。
2.黄豆泡8小时，用破壁料理机打碎过滤成豆浆，加鸡蛋、虾茸调匀，放蒸柜熟
成豆腐。
3.膏蟹蒸熟，拆肉备用。
4.小唐菜、蟹味菇飞水备用。
5.豆腐炸一下，蟹粉下锅炒香，加点浓汤，放入炸好到豆腐和蟹味菇煨一下，捞
出摆盘。
6.蟹粉汁打芡，浇入豆腐上面，小唐菜伴边即可。
制作 | 游敬秦
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