孙玉麟
红餐智库特聘专家、中国科学院大学特聘教授、实战型企业家学者。身为管理学教授，授课广受企业家学员欢迎；作为创业导师，指导近百家企业取得不俗业绩。历任山西祁县洛阳村学校校长、村主任，中国科学院政策与管理所所长助理，国家经贸委技术与装备司处长，深圳建材集团董事长，赛格集团董事长，富士康科技集团总裁特别助理等职。在核心期刊发表文章30多篇，3 次荣获国家科技进步奖，6 次荣获企业现代化管理创新成果奖。1992年享受国务院特殊津贴。
51篇
文章
183414
阅读量
孙玉麟
红餐智库特聘专家、中国科学院大学特聘教授、实战型企业家学者。身为管理学教授，授课广受企业家学员欢迎；作为创业导师，指导近百家企业取得不俗业绩。历任山西祁县洛阳村学校校长、村主任，中国科学院政策与管理所所长助理，国家经贸委技术与装备司处长，深圳建材集团董事长，赛格集团董事长，富士康科技集团总裁特别助理等职。在核心期刊发表文章30多篇，3 次荣获国家科技进步奖，6 次荣获企业现代化管理创新成果奖。1992年享受国务院特殊津贴。
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这个世界愈发复杂。信息爆炸式增长，选择泛滥成灾，焦虑也随之蔓延。太多人终其一生都在 “疲于解决问题”，却鲜少停下脚步思考：问题背后的底层规律，究竟是什么？
当门店规模突破临界点，真正决定餐饮品牌生死的，已不再是餐桌上的口味与流量，而是后台的组织治理能力。本文以海底捞与霸蛮为双案例，拆解“情义”与“战力”如何被嵌入制度结构，揭示连锁品牌从“靠人带队”走向“靠系统运转”的关键跃迁。
在餐饮行业，一线的 “江湖文化” 既能让门店在高压下绝境逢生，也可能成为规模化扩张的拦路虎。本文深度拆解了餐饮江湖的核心逻辑 —— 如何让义气转化为组织力，让野性受控于规则，读懂它，便掌握了一线战斗力的底层密码。
岁逢赤马，火运正炽。宏观周期更迭、消费范式重构、存量竞争白热化，多重变量在这一时空节点交叠激荡，中国餐饮业再次被推至高度不确定的十字路口。
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