为了探索鸡汤在餐饮行业的发展趋势，红餐产业研究院发布了《中国餐饮供应链研究报告——美味源醇鲜本味老母鸡汤应用方案》。
此菜选用一年以上的农家土鸡，宰杀后不焯水，直接下锅煸炒，保留它的原汁原味，再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚，用焖制的烹饪方法，汤汁可佐饭，凸显了土鸡的浓鲜香醇。
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