如何将普通的小炒黄牛肉做得特别?首先,赵师傅炼制了一款煳葱辣油炒牛肉,增加特别的酸辣和葱香;其次,为牛肉搭配口感滑爽的魔芋片,增加可食性。
腌牛肉 煳葱辣油 菜谱大全 最新菜品 自制豆瓣酱
这道菜的关键在于牛肉的腌制,成菜中牛肉鲜嫩、仔姜味浓。
腌料 腌牛肉 菜谱大全 最新菜品 糟辣椒 美人椒
用致嫩剂腌制牛肉是过去常用的致嫩手段,这样做出来的牛肉虽然能保持鲜嫩程度,但由于近些年来食客对出品的食品安全要求越来越高,致嫩剂也成了需要摈弃的糟粕。
烹饪秘籍 腌牛肉 腌制方法 致嫩方法
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