【改良菜】沸腾毛血旺

此菜在传统做法的基础上进行了两点改良：第一，将毛血旺由香辣味变为鲜椒味；第二，上桌后，在毛血旺中投入烤烫的火山石，汤面翻滚，香气涌出。

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【创新菜】肥肠粉蒸甲鱼

成菜鲜味十足，口感丰富。

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【创新菜】情投意合

此菜是把臭豆腐和猪肥肠一起烹制成菜，可谓“臭味相投”，创意独特。

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臭豆腐肥肠菜谱大全最新菜品泡椒泡子姜
【家常菜】青椒脆肠

成菜肥而不腻，爽脆鲜香。

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【川菜】斗地主

当时“斗地主”游戏风靡重庆大街小巷，吴大师由此得来灵感，将卤好的肥肠与彩椒、西芹穿成串儿，搭配蜜豆，辅以泡椒、糊辣两种味型，取名“斗地主”。

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揭秘配方——绵阳米粉酱料炒制

在绵阳，各家米粉店一般都有三种味道：牛肉、肥肠、鸡汤，这当中加牛肉和肥肠的是红汤味道，加鸡肉的则是清汤口味，顾客也可以依自己的喜好要求店里混搭——本地人称之为“对浇”。

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火了八年、让无数人为之倾倒的“鲜椒肥肠鱼”制法详解

“鲜椒肥肠鱼”是冷锅鱼的形式，即鱼和肥肠都是在后厨煮好倒进火锅盆，上桌后不用点火便可食用。

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冬季来临，该上这道高毛利肥肠钵子菜！

十分热销的肥肠成本偏高，如何削减肥肠的油腻性？怎样降低成本，赚取更多毛利？

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肥肠成本控制厨艺秘籍
未来谁会成为预制菜的爆款产品？

预制菜现在很火，产品也很丰富，每个厂家都想打造出一款爆品，从地方菜系到地方特产的研究，不断有厂家加入预制菜的研发和生产行列。

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肥肠臭豆腐螺蛳粉
肥肠品类正在发力？“臭味相投”能否杀出重围

大肠作为动物身上不太好描述的存在，作为食材出现，自然有人爱如潮水，有人避之不及。

陈漠 3115
肥肠螺蛳粉臭豆腐