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黄惇敏：从传统到新派，粤菜创新离不开它的根
在一家店一做就是14年。在记者接触过的总厨中，广州长隆酒店麒麟中餐厅总厨黄惇敏，是最有“耐性”的一个，他相信，只要心有执念，有坚持，就能把事做好。
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担任新总厨，原帮人马给你下绊子，该怎么办？
厨房就是一个江湖，一个后厨团队，其实也可以称之为“帮派”。通常，厨师接手一家餐厅的后厨，很多都是宁愿自己找人建立团队。但是，当你迫不得已要接手一家餐厅，而那里恰好只是缺了一个总厨的时候，你又该怎么办？
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如何做好厨师长？资深总厨传授十条经验
本人自从92年在兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后，先后在北京、兰州等酒店任厨师长。几年来由于机遇好，各店都曾“红火”几年，有利润。
