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一个商场40家店，地方菜杀疯了！
地方菜遍地开花，复杂中餐有望迎来黄金时代。今天，“2026新春特辑-地方菜篇”的3篇文章，将复盘近两年地方菜爆火现象，从不同角度分析地方菜走红因素及模式。本文将聚焦地方菜“大乱斗”现象及复杂中餐的经营逻辑，希望能为各位餐饮人带来一定启发。
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林浩斌：一个80后厨师，带领着200人的后厨团队
大厨不做菜，玩起了中国剪纸。见过吗？穿着整整齐齐的厨师服，两手拉开一条白色的镂空中国剪纸，花纹像一条蕾丝腰带。广州长隆酒店中餐厅行政总厨林浩斌发来这样一张照片。
