单涛：兴趣是最好的老师，多学习才能有创新灵感

对单涛来说，烹饪是一件非常有意思的事情，同时他会通过不断的学习与创新，来不断挖掘这项工作的乐趣。

珞沐 1532
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行政总厨应当如何保证餐厅利润？

针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质，还锁定了15%的纯利。

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陆国明：“厨师”至少有两层含义——师傅和老师

从厨33年的陆国明认为，“厨师”二字至少有两层含义：精通厨艺的手艺人，传道授业解惑的老师。

米娅 2335
红厨红菜陆国明中国烹饪大师行政总厨
熊玖：用最敬畏的心，做最有味道的菜！

小时候，他总是惦着脚尖，用着最简单的锅碗瓢盆，做着最简单的蛋炒饭。现在回想起来，他总是淡淡地笑着回一句：生活所迫。而当长大后，从校园步入社会，厨师却成为了他唯一的职业。

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曹锦明：粤菜讲究不时不食，我们要传承创新

曹锦明贯用应季有机食材，结合创新手法，精心呈现经典粤式菜肴，秉承“创新，简约不简单；不时不食，新鲜、养生” 的烹饪理念，他不断为食客带来健康且原汁原味的美味佳肴。

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刘斌：从500亩有机农场取材，把食养菜系做成小情人

刘斌希望自己能成为米其林大厨，但更希望自己成为新一代食养菜系的开拓者。刘斌问我，食养菜系像什么女子？我说像小情人。独立于大菜系之外，使人身心健康、愉悦，可不就是小情人？

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周云星：反对菜系“融合”，“正宗”才是未来！

很多人认为，各种菜系边界会越来越模糊，融合是趋势。周云星却说，那只会让各地菜品会毫无特色，会让食物里经由时间积淀的传统文化渐渐流失。

米娅 1712
红厨红菜周云星出品总监粤菜传统派行政总厨
覃宗展：曾经误入传销窝点，如今让餐厅营业额翻3倍！

覃宗展现在是悦水庄度假酒店的行政总厨，却曾经有过一段误入传销窝点的荒诞故事。

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黄焕青：不知疲倦的鲜味追随者

酸甜苦辣鲜，在五味之中，鲜是一种独特的味型。它经常柔和于其他味型里，也能自成一味。

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红厨红菜黄焕青国家烹饪高级技师行政总厨
林浩斌：一个80后厨师，带领着200人的后厨团队

大厨不做菜，玩起了中国剪纸。见过吗？穿着整整齐齐的厨师服，两手拉开一条白色的镂空中国剪纸，花纹像一条蕾丝腰带。广州长隆酒店中餐厅行政总厨林浩斌发来这样一张照片。

米娅 4682
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