这些云南野生菌正当季，用来推新菜最合适不过！

如今，正是云南野生菌上市的季节，各位大厨不妨采购一番，为餐厅出新菜吧。

红厨编辑部 3037
食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
这几种常用的摆盘花草，厨师们一定要知道！

除了摆盘技术外，一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。

红厨编辑部 12951
烹饪知识行业知识食品安全厨艺知识
跟大V学炸薯条却惨遭毁容！厨师：应该这样操作

炸薯条却热油爆炸，到底发生了什么？

红厨编辑部 1807
烹饪知识行业知识食品安全厨艺知识
一公斤卖600多元！这种小众食材为什么成为名厨“心头爱”？

有钱都可能买不到的食材。

红厨编辑部 4170
食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
老厨师总结的海鲜采购验收标准，超实用！

海鲜这种讲究新鲜的食材又该如何挑选呢？

红厨编辑部 4757
食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
20条厨房员工守则，你的厨房也有吗？

你的后厨里，有以下这些员工守则吗？

4222
厨房管理后厨管理人员管理卫生管理食品安全
厨师沉迷玩手机致餐厅着火！不想有意外，后厨一定要做好这几件事

大多数餐厅后厨起火的原因，不是电线短路就是煤气炉忘关或者油烟管道疏于清洁。

红厨编辑部 4440
厨房管理后厨管理人员管理卫生管理食品安全消防安全
知识贴！老厨师总结的50多种蔬菜验收标准

今天，红厨网就和大家说一说，怎么判断蔬菜的质量，怎么验收。

红厨编辑部 9888
食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
怎么挑选品质上乘的牛仔骨？一文详解清楚

本文将给你详解牛仔骨的种类与制作技巧。

2747
食材知识食材辨别食品安全食材使用食材搭配
后厨做好这10件事，一定干净又高效

要想高效做出好吃又安全卫生的菜品，各位大厨做好以下10件事，就能规避大部分的食品安全漏洞了。

1898
厨房管理后厨管理人员管理卫生管理食品安全

首页