餐饮风口洞察：32.5%的企业盯上了这3大趋势

红餐产业研究院发起了“2026中国餐饮品牌力白皮书·品牌经营与发展调研”。

红餐产业研究院 3010
餐饮品牌消费
60平小店日翻7轮，这个小火锅品牌，在下沉市场玩得风生水起！到底啥来头？

烫小围 × 仟味高汤联合上新五指毛桃鸡汤锅。

仟味高汤 1427
仟味餐饮餐饮行业
流量不能只停留在平台，要落进门店与会员池

线上内容的核心是场景种草，不是价格比拼。

四川火锅协会 1848
餐饮火锅消费
反向旅游浪潮下，县域火锅别把游客当成门店基本盘

数据显示火锅下沉市场门店占比已经升到57.7%，连续三年抬升，成为整个品类的基本盘。

四川火锅协会 1296
餐饮火锅消费
顾客四问：看清一家餐厅真正的竞争力

餐厅不能只研究怎样把顾客引进来。

刘帅 1256
餐饮消费经营
为什么大部分餐饮区域品牌，走不出自己的城市？

许多区域品牌在本地活得很好：开了多年，有稳定客流，顾客愿意排队，提起某道菜，几乎人人都知道。

刘帅 4060
餐饮消费地方菜
M Stand卖汉堡，库迪卖炸鸡，咖啡品牌的尽头是华莱士吗？

汉堡、炸鸡的标配不一定是可乐，也可以是咖啡。

雷俊 709
餐饮茶咖汉堡
“大闸蟹”自由来了，相关企业现存6700余家，江苏独占近八成

市场上售价较低的多为品质不太好的普蟹，精品蟹价格依旧坚挺。

王昕晔 1916
餐饮大闸蟹

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