-
-
-
12个老厨师的烹饪窍门，不说还真不知道
厨师们在烹调工作中，会积累不少的烹饪窍门，而每一位老厨师，都有自己多年积累的烹饪技法，这些技法都是值得年轻厨师学习的。
-
-
-
-
-
两位大师详解炸收与炸烹，立马学会！
炸收是川菜独有的一种烹饪技法，将原料改刀成条、块、片，既不拍粉，又不裹糊，而是直接入油清炸去尽水分，之后再次入锅，加汤调味，用中火或小火慢烧，使其收汁亮油、回软入味。
-
