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李智明：新派粤菜沾点“江湖”气息又何妨？
他认为，糅合外来食材、习惯、口味，增加食材搭配，变换烹饪手法，让粤人引以为傲的粤菜沾染一点“江湖气息”，又何妨呢？
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王英华：我掌勺的自助西餐厅，每年营收一个亿！
广州长隆酒店白虎自助西餐厅，年收入一个亿！用行政总厨王英华的话说，这是个有点恐怖的数字。掌勺白虎西餐厅10年，他背后有什么故事呢？
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陈国勋：不做富公子，不当歪果仁，只专心做粤菜！
他出身“酒楼世家”却不做富公子，人生从员工食堂厨师学徒开始。他有许多机会出国去当“歪果仁”，却选择一直做一个“老广州”。
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米富林：十二年的时间，从后厨小弟到餐厅总厨，他才29岁
从后厨小弟到一家拥有五家连锁店的餐饮品牌分店的总厨，从45度高温的火锅厨房走到堂前，从兜兜转转到专注西北菜，米富林只是用了12年的时间。
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