厨师离职,老板竟然要求无偿交出配方,这合理吗?
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他说,永远不要丢掉欲望和乐趣。
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蔡澜最爱的那煲羊奶和羊肉,背后是五代潮汕人的烟火接力。
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今年夏天的时令菜,跟往年不一样了。
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开一家餐厅,很多老板的第一反应是“招兵买马”。
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目前,中餐乃至世界餐饮最大的问题是“饭菜以调料和厨艺取胜”,这成为不少饭店“各领风骚三五年就倒闭”的根本原因。
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让技艺与时代同频共振。
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