红餐网消息，近日，老乡鸡在其合肥南站店同步上架了两款SOE咖啡新品，分别为单价15元起的潜水艇美式和单价18元起的潜水艇拿铁。值得一提的是，两款新品所用咖啡豆，均为治光师招牌浅烘豆“黄色潜水艇”，豆种为埃塞俄比亚耶加雪菲，风味偏向蓝莓果酱与金桔甜感。

两款咖啡新品，一经上市，就获得了第一批尝鲜顾客的好评。在小红书等社交平台上，不少网友称赞咖啡新品花香非常明显、豆子质量很好，甚至还有网友直接呼吁老乡鸡全国推广该新品。

△图片来源：老乡鸡小程序截图

开始拼豆子，老乡鸡是要在咖啡布局上发力了吗？

事实上，老乡鸡在茶咖业务上布局已久，且经过了多次调整升级。早在2023年8月，老乡鸡便在全国超半数门店上架了定价7元的生椰拿铁，同年9月又在合肥骆岗中央公园开出首家“老乡茶咖”店中店，并上线十多款茶咖产品，单价锁定在10-20元区间。

此后，老乡鸡又反复调整茶咖业务，并于去年5月在南京开出“鸡汤咖啡馆”快闪店，单品定价20元以上。不过从后续反馈看，其多地门店的咖啡单品曾一度下架，“老乡茶咖”也只保留了合肥总部与机场店。

△图片来源：小红书截图

如今，老乡鸡推出两款SOE咖啡新品，在咖啡豆上做升级，在红餐网看来，这是餐饮品牌回应消费场景多元化需求、优化产品结构的一次重要尝试。在高铁站这类快节奏交通枢纽，一杯十几元的SOE咖啡兼具品质与性价比，对于那些赶路出行的消费人群来说，不失为一个物美价廉的选择。

但值得注意的是，老乡鸡的茶咖业务目前仍集中在小范围门店，且更多是作为一条附加产品线存在，尚未形成独立的产品体系和品牌认知。业内人士分析，未来老乡鸡若想真正做大茶咖业务，关键要在快餐效率与咖啡品质之间建立一套可复制的日常运营模型。

一方面要稳定产品品质，夯实其性价比优势；另一方面则需精准匹配门店场景与用户需求，打造差异化特色，并逐步培养消费者的复购习惯，让茶咖板块升级为可以长期支撑品牌增量的稳定业态。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐。

近日，有网友在社交平台发布图片，指出星巴克出现《星巴克“第三空间”倡议》海报物料以及“星巴克营业空间，请消费入座”提示牌，相关图片迅速引发讨论，多家媒体跟进报道。

据澎湃新闻报道，10月22日起，星巴克将在全国开始施行消费入座，门店会摆放相关提示牌。在实际的营运过程中，星巴克会为伙伴提供统一的服务指引和必要支持，伙伴会遵循友好、友善的沟通原则，并妥善处理顾客的合理突发需求和特殊情况。

同时，星巴克中国今日发布官方推文表示，舒适的门店空间是星巴克体验的重要组成部分，基于对顾客和伙伴意见的持续倾听，，倡议主要包括四个部分：

为彼此留一份空间：合理使用座位与公共区域；

为彼此留一份安静：留意交谈、线上会议、游戏娱乐或观看视频时的音量；

为彼此留一份清新：避免携带或食用气味浓烈的外带食品；

为彼此留一份尊重：礼貌待人，友善交流。

倡议之外，星巴克中国还宣布了一系列意在提升服务体验的举措，其表示，2027新财年将新增投入超3亿元，聚焦门店服务体验焕新，从一线服务时间（工时）、数智化系统、核心设备、门店氛围等维度，提升门店服务能力。

具体来看，星巴克将在全国近半数门店增加高峰时段人力投入，重点覆盖交通枢纽、商务办公、文旅景区等高客流门店。计划落地后，全国门店每月将新增超过20万小时高峰服务时间；星巴克臻选门店每月还将新增超过7万小时臻选吧台服务时间；自2027年1月起，新增70多项功能的智能移动POS机将分阶段上线。

星巴克中国同时表示，部分门店将推进吧台、座椅、灯光等设施焕新，数百家门店核心设备陆续更新换代。全新烘焙设备也将进入更多门店，让更多顾客享受到“每日现烤”系列食品。这些门店焕新和升级举措将覆盖约1000家门店，都将在2027财年陆续完成。

此外，如顾客对饮品不满意，店员将根据顾客反馈免费重新制作；顾客若下错取单门店，只需向所在门店说明情况并出示有效订单，店员将主动协助，并按照原订单重新制作饮品。

产品方面，新财年，星巴克全国所有门店将同时提供经典浓缩、金烘浓缩以及低因三种咖啡豆选择。

近日，遇见小面官宣全球门店正式突破600家。据红餐网了解，其第600家门店杭州501店正式落子杭州上城区四季青街道景昙路9号西子国际中心，目前该店已经正式营业。

随着第600家门店的开出，遇见小面品牌官方也同步宣布了其年中推出的 “红碗公益计划” 正在同步兑现。

此前，遇见小面宣布，其内地门店每售出一碗红碗豌杂面，企业即从利润中拿出 0.1 元捐赠中国乡村发展基金会，不向消费者加价。首个公益项目投向重庆石柱土家族自治县，该县正是红碗豌杂面核心原料石柱红辣椒的产地，资金定向用于辣椒产业助农，直达产业链源头。

2025年12月5日，遇见小面在港交所主板上市，成为"中式面馆第一股"。今年8月17日中期业绩公告显示，上半年实现收入9.39亿元，同比增长33.6%；期内利润6326万元，同比增长51.2%；经调整净利润7306万元，同比增长40.0%，经调整净利润率7.8%。

让利消费者是遇见小面长期坚持的策略。自2022年起，遇见小面连续四年主动下调产品价格，直营门店客单价累计下降超21%；2026年上半年，同店订单平均消费额由上年同期的31.3元降至27.7元，同比下降11.5%，同期同店单店日均订单由372单增至401单，增长7.8%，整体客流持续增长。

从广州体育东横街一间30平方米小店，到覆盖内地25个城市及中国香港、新加坡，开出600家门店，遇见小面用十余年走出稳健扩张之路。

近日，由国家卫生健康委主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这份文件一旦落地，行业争论已久的定义问题将由标准给出统一说法。

政策链条要分清两个节点。

2026 年 2 月 6 日，国家卫生健康委已发布《食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）》，国务院食安办等部门同日就餐饮环节自主明示制度征求意见；10 月过审的是同一套标准的下一阶段。目前两份文件都处于征求意见阶段，尚不是正式发布。

征求意见稿里有三条会直接改变生产端作业方式的内容：

其一，生产加工过程中不得添加防腐剂，延长保质期只能依靠冷冻、冷藏、高温杀菌、气调包装等物理方式。

其二，保质期由企业结合原料、工艺与包装综合设定，鼓励尽量缩短，最长不超过 12 个月。

其三，预制菜不包括主食类、净菜类、即食食品，也不包括中央厨房制作的菜肴。

第三条的分量最重。

中央厨房自供菜肴在法定口径上被划出预制菜范畴，意味着过去被混为一谈的两件事被拆开了：门店后厨的工业化加工，与工厂生产的预包装菜肴，不再是同一个监管对象。

国标解决的是定义与安全底线，现行 141 项团体标准与地方标准中，国标条款更聚焦底线，是为监管执法提供直接依据。地方市场监管推动门店主动公示，解决的是知情权。两者不能互相替代。

对采购与生产端来说，现在有三件事要提前对齐。

第一，合同条款里补充对预制菜国家标准的符合性表述，并明确防腐剂的声明责任。

第二，预包装产品的标签按广东地标的要求提前整改，尤其是原料投料量与食用方法的标注，这项要求比国标更细。

第三，把中央厨房自供菜肴与工厂预包装产品分两套台账管理，避免内部统计与对外沟通口径混在一起。

门店若打算做主动公示，建议先把物料、标签、留痕三件事做完再上菜单。公示不是加一行小字就结束的动作，它要求后厨流程、包装标识与门店物料同时改到位，否则披露的信息本身就会对不上。

预制菜真正的分水岭不是用不用，而是说不说。

标准划的是底线，信任要靠披露；披露要能经得起逐条核对，这比抢在舆论之前表态更值得做。

Butterbear黄油小熊要在中国正式开出门店了？

据“首店早知道”报道，Butterbear即将在上海BFC外滩金融中心开出中国首家旗舰店。目前，该店处于围挡状态，产品及开业时间等相关信息暂未披露。

△图片来源：小红书截图

要在中国开出旗舰店的Butterbear，到底什么来头？公开信息显示，Butterbear成立于2023年，是一个主打为年轻消费者提供甜甜圈、面包、曲奇等烘焙产品的甜品IP品牌。转折点是在2024年1月，彼时该品牌的人偶形象“黄油小熊”凭借线下呆萌表演意外在中国社交网络走红，相关视频斩获500多万点赞，并吸引不少中国消费者前往泰国打卡。

△图片来源：小红书截图

黄油小熊走红之后，为更好承接热度实现品牌长期发展，Butterbear选择用打造明星的思路打造黄油小熊，为黄油小熊推出《It’s Butterbear！》等单曲和MV，甚至还举办售卖见面会门票。据报道，2026年黄油小熊售卖见面会线下门票甚至卖到2500至5900泰铢，直播票则为990泰铢，这样的门票价格和不少偶像的票价水平相当。

为了配合黄油小熊IP运营，这两年，Butterbear泰国门店也不再局限于卖单一的烘焙产品，新增了不少黄油小熊相关周边产品，并直接推动了品牌门店的营收。相关数据显示，在泰国，普通甜品店每单消费通常约为300至400泰铢，而有黄油小熊周边加持的Butterbear门店，每单消费可达到约1500泰铢。

△图片来源：小红书截图

来到国内，Butterbear黄油小熊这两年的网络热度同样不低，国内不少餐饮品牌纷纷与其展开联名合作。

比如瑞幸，早在2024年9月，瑞幸首次联名黄油小熊推出的小黄油拿铁和小黄油美式，首周销量突破1333万杯。今年10月，瑞幸又与黄油小熊联名上线小黄油2周年限时活动，系列周边同样让不少网友直呼“可爱”。

△图片来源：瑞幸小红书账号截图

与黄油小熊达成联名合作的，还有必胜客。今年1月必胜客在北京、成都等城市推出黄油小熊主题店，并新上线10寸法式黄油风味手作薄底披萨。另外肯德基今年9月也在全国门店推出了黄油小熊联名套餐和玩具，也获得不少消费者好评。

值得一提的是，除了与国内餐饮品牌通过联名，今年7月3日至8月16日，Butterbear还在在上海BFC外滩金融中心南区曾开出烘焙主题限时快闪店，推出50余款全新烘焙产品。彼时，据中国城市报，该快闪店吸引大批消费者选购，收银台前大排长龙。

从与餐饮品牌联名、开出快闪店到如今再开出旗舰店，不难看出，Butterbear在中国市场的布局在逐步深入。随着Butterbear旗舰店的即将开出，有业内人士预测表示，基于快闪店取得的不错市场反馈，旗舰店大概率也会延续创新烘焙产品思路，推出不少全新烘焙产品，值得期待。

后续，Butterbear这家旗舰店具体还会有哪些动态及市场表现，红餐网也将保持关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

近日，茶颜悦色官宣参加上海陆家嘴咖啡节，活动时间为19日-25日。据网友反映，茶颜悦色摊位前人气热度颇高。有消费者在社交平台表示，预点单后再排队核销，耗时需要两小时，也有顾客称，“早上10点40分开排的，12点拿到咖啡。”

据了解，本次陆家嘴咖啡节，茶颜悦色推出3款限定咖啡，分别为柠檬奶咖啡·冰澳白版、咖香普洱茶酒特调以及海苔荞麦香草拿铁。

3款限定新品组成了2个套餐售卖，套餐一是“游园惊梦”，包含海苔荞麦香草拿铁、柠檬奶咖啡·冰澳白版；套餐二为“神曲入梦”，包含咖香普洱茶酒特调、柠檬奶咖啡·冰澳白版。两款套餐售价均为46元，赠送套餐托盘和对应的限定周边。

目前，茶颜悦色并未在上海开出门店，但近期走出“湖南”的步子正在加快。9月30日，茶颜悦色与旗下子品牌古德墨柠同日在广州开出首店，落地白鹅潭万象城。这是茶颜悦色首次进入广州，也是古德墨柠首次走出长沙。除广州外，茶颜悦色今年已经陆续布局深圳、合肥等重点城市，品牌总门店数超1000家，其中茶颜悦色门店数超700家。

1—9月份，社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%。按消费类型分，1—9月份，商品零售额328032亿元，同比增长1.0%；餐饮收入41969亿元，增长2.4%。

按经营单位所在地分，1—9月份，城镇消费品零售额319820亿元，同比增长0.9%；乡村消费品零售额50181亿元，增长2.3%。

值得关注的是，前三季度，限额以上单位餐饮收入为12528亿元，同比增长1.3%。

 具体到9月份，商品零售额37830亿元，同比增长1.0%；餐饮收入4603亿元，增长2.1%。9月份，限额以上单位餐饮收入为1413亿元，同比增长2.0%。

 此外，前三季度，全国居民消费价格（CPI）同比上涨0.9%。分类别看，食品烟酒及在外餐饮价格同比下降0.4%。在食品烟酒及在外餐饮价格中，猪肉价格下降12.9%，粮食价格下降0.4%，鲜果价格上涨0.7%，鲜菜价格上涨1.4%。

 数字之外，餐饮行业正在发生哪些变化？此前，我们在8月数据出炉时曾做过一次拆解。数据表明，人们仍然为"吃"这一刚需保留了足够的预算，但那些"让消费者觉得不值得"的餐饮品牌正在被淘汰。

 此外，数据背后的结构性变化也促使餐饮人重新调整经营节奏——不再只琢磨“怎么抓住下一个旺季”，而是回到经营本身，持续回应消费者真实的需求变化。

近日，黄记煌在上海悦乐坊开出了全国首家热卤档口「二十四味卤拌」。据红餐网了解，「二十四味卤拌」瞄准家庭餐桌佐餐市场，定位 “轻松加道菜”，是黄记煌在轻量化熟食新业态上的一次全新试水。

具体来看，该门店是一个约20㎡小型外带档口，无堂食座位，选址商场西门入口L107铺，紧邻奥乐齐超市，精准捕捉超市买菜顺路消费的客群。门店采用明档设计，持续保温热卤，顾客可直观看到选品、现场拌料全过程。值得一提的是，该门店目前没有售卖黄记煌焖锅产品，只专注热卤现拌。卤品保温、现点现调卤汁，买回家可直接上桌。

产品上，店铺荤素品类齐全，覆盖鸭翅、鸭心、鸭胗、虎皮凤爪、牛腱肉等荤货，以及包浆豆腐、海带苗、腐竹、土豆片等素菜。

价格方面，该店采用“按个售卖+称重结合”的计价模式，产品整体定价也非常贴近社区熟食店：鸭翅5元/个、虎皮凤爪6元/个，鸭肝24元/250g，鸭心26元/250g，素菜则是12元/半斤。

另据官方微信，开业首日起至12月31日，该店举办开业福利活动，消费者扫码注册会员，消费满38元即可享受75折优惠。

另据红餐网了解，目前该店为全国试点首店，官方暂未对外公布后续拓店计划。

跨界热卤赛道，在红餐网看来，这是黄记煌一次重要业态试验。尤其是其20㎡的卤拌档口门店模型，具备投资轻、周转快特点，依托成熟供应链体系，具备标准化复制潜力。

红餐网消息，当地时间10月15日，美国肯德基宣布，将于2027年1月开始把饮料供应商由百事更换为可口可乐，预计当年春季完成美国所有餐厅的切换，结束双方约40年的合作关系。

肯德基表示，此举是美国业务复兴计划的一部分，希望借助可口可乐的产品组合和创新能力，开发更多餐饮搭配、拓展消费场景，吸引顾客回流。百事方面表示，其与塔可钟及肯德基国际业务的合作协议近期已续签。

公开信息显示，肯德基与百事的合作始于1986年。彼时，这家饮料巨头大举布局食品业务，收购了原名肯塔基炸鸡的肯德基，同期收购标的还包括塔可钟以及必胜客。这笔收购落地后，原本供应可口可乐的肯德基门店，全部改售百事饮品。

1997年，百事可乐集团将食品业务分拆为独立公司Tricon Global Restaurants；2002年，Tricon正式更名为如今的百胜集团。在这之后，肯德基的部分国际市场改为供应可口可乐产品，但其美国门店仍然一直坚持使用百事可乐的饮料，即便在被剥离后，依旧保持着和前东家的合作关系。

如今，随着美国肯德基的宣布，这项长达40年的合作也正式宣告完结。

红餐网消息，近日，塔斯汀推出的全新独立子品牌绣球披萨，凭借“9.9元一人食团购套餐”等特点，在社交平台引发众多网友关注。

据了解，绣球披萨运营主体为福州绣球餐饮有限公司，由塔斯汀关联企业全资控股。其品牌当前也全部采用独立门头运营，不和塔斯汀中国汉堡同店经营，为一个独立的品牌项目。

目前绣球披萨已在福州商圈、文旅街区布局了十余直营门店。现阶段，绣球披萨会优先打磨单店模型，暂不开放加盟。

产品层面，绣球披萨主打6寸一人食窑烤小披萨，打破传统披萨多人分享场景。定价方面，绣球披萨走平价快餐路线，单品售价12–22元，团购套餐更是低至9.9元，人均消费整体控制在20元以内。

系列套餐也在产品上延续塔斯汀“中式改造西餐”思路，并推出梅干菜红烧肉、孜然肉酱等中式风味披萨，同时布局榴莲、冰淇淋甜披萨，搭配小食与现磨咖啡等。

值得一提的是，尽管绣球披萨定价上，走平价快餐路线，但产品品质上并不含糊。据官方小程序介绍，绣球披萨的饼皮采用的是48小时慢发酵面团，经400度高温窑烤而成，因此具有标志性豹纹焦斑特点。

塔斯汀在披萨赛道的布局，由来已久。公开信息显示，早在2012年，塔斯汀品牌创立之初，主营的就是手工现烤披萨，并在江西开出多家门店。2017年，塔斯汀开始尝试汉堡+披萨双品类运营，并在2019年确立中国汉堡核心定位后，资源全面向汉堡倾斜，披萨业务暂停。

直到2025年，塔斯汀悄悄在泉州晋江安海上悦城与安溪万达广场开出两家“塔斯汀中国披萨”门店，彼时也引起业内对其“重启披萨项目”的探讨。对比来看，2025年塔斯汀在泉州开出的披萨门店，更多是主品牌在披萨品类上的试水。而绣球披萨作为塔斯汀独立子品牌运作的项目，也代表着塔斯汀在披萨赛道上的投入正在加码升级。

业内人士分析，塔斯汀希望把中国汉堡的供应链、快餐运营能力复制到披萨赛道。不过平价一人食披萨赛道竞争激烈，绣球披萨的盈利模型与跨区域扩张能力如何，红餐网将保持关注。

2026年9月30日，江苏中洋集团股份有限公司管理人发布《破产财产分配裁定》，标志着这家横跨渔业、地产、生物科技三大板块的百亿民企走完司法处置最后一步。

根据破产管理人审核，截至2026年8月13日，中央集团所有关联企业成员的财产合并后破产财产总收入不足10亿元，但已裁定确认债权6,728,320,772.37元（约67.28亿元），严重资不抵债，不能清偿所有债务。

中洋集团前身可追溯至1952年的海安渔民协会，1995年正式设立股份公司。它在水产主业上，曾做到过行业天花板：建成全球最大河豚鱼养殖基地，攻克控毒技术，参与制定多项行业标准，把“南通长江河豚”做成国家地理标志产品；同时在广东、江苏、广西等地布局加州鲈、生鱼、鳜鱼、南美白对虾等规模化养殖，覆盖种质繁育、生态养殖、终端加工、市场销售全产业链。

然而，多元化失控埋下了祸根。据报道，中洋在渔业之外大举进军房地产，开发金砖酒店、河豚庄园等高端项目，同时布局生物科技板块。最近几年，随着消费降级，渔业板块营收下滑，加之受房地产宏观调控、酒店投资大，以及生物科技板块尚未形成造血能力等诸多因素影响，导致资金流枯竭，最终触发破产清算程序。

如今，中洋集团破产波及面广泛：数百名职工被欠薪，还有一些当地建材、餐饮等行业的中小供应商纷纷维权。中洋集团旗下核心资产也已进入司法拍卖程序。

中洋集团的陨落，折射出传统农业龙头企业在跨界扩张中忽视现金流健康、多元化协同不足的共性问题。此次事件也为同类企业敲响警钟，在消费升级与成本压力双重挤压下，稳健经营与精准转型比规模扩张更为重要。

近日，含糖饮料征税议题受到广泛关注，在全球肥胖、慢性病高发背景下，已有近120个国家实施含糖饮料征税政策，我国也进入讨论开征糖税的政策窗口期。

相关研究测算，若国内开征糖税，将推动终端价格上涨20%至30%，可新增千亿级消费税收入。

世卫组织倡议到2035年提高含糖饮料等不健康产品价格，以此降低慢性病发病风险。当前我国“十五五”规划明确提出“三减”行动，新版《预包装食品营养标签通则》将于明年3月实施，糖将实行强制标识，为糖税讨论打下制度基础。

受访专家表示，糖税核心目的并非打压行业，而是用税收杠杆倒逼企业健康转型，可采取渐进式落地，为企业调整配方预留缓冲期。业界重点担忧征税后出现消费替代，消费者转向代糖饮料、奶茶等现制饮品。专家提示，代糖并非完全健康，要警惕企业炒作“零糖”概念误导消费者。

在税制设计上，学者建议可探索从量、从价结合的复合征税模式，将罐装饮料、现制茶饮、固体饮料纳入考量。不过全面落地仍面临应税产品界定、征管实操等现实难题。

红餐网消息，近日，墨茉点心局旗下首家湘式料理面包旗舰店MOMO'S BAKERY正式亮相长沙IFS国金中心。该店已于国庆假期期间开启试营业。针对该店的开出，墨茉点心局创始人王瑜霄表示，该门店暂时没有全国拓展计划。

据了解，墨茉点心局的湘式料理面包旗舰店最大亮点在于将湘式风味与烘焙品类的深度融合。同时在产品、空间与经营理念上，该店都与墨茉原有点心档口形成明显区隔。

具体来看，其主打的湘式料理面包，将湖南特色食材与口味体系嵌入面包工艺，一定层度上算是跳出甜烘焙赛道。具体来看，该店内上新了香辣牛肉佛卡夏、香菜牛肉多拿滋、贡菜多拿滋、珊瑚椒鱿鱼面包等多款原创咸口烘焙产品，把香辣、贡菜、鱿鱼等在地元素做成面包正餐化选择。

门店的空间设计上，该店则彻底告别墨茉标志性国潮配色，整体采用全白极简风格。店内以超 400 袋面粉做矩阵式密集陈列，形成视觉冲击力极强的装置场景，把门店本身打造成自带传播属性的打卡空间，以此呼应品牌 “烘焙正餐化” 的理念。

在红餐网看来，这家旗舰店的开出，是墨茉战略转向的一次载体尝试。尽管创新十足，但湘式料理面包存在不小的挑战。一方面，咸口料理面包生产成本更高，口味带有较强地域属性；另一方面，门店当前的打卡热度能否转化为稳定复购，仍有待市场持续检验。

自2025年，墨茉点心局发布公告称聚焦长沙大本营，同时门店聚焦品质与服务，品牌在产品优化创新上有做过不少尝试，其长沙门店业绩也回归良性增长。另据官方小程序，聚焦长沙大本营后，目前墨茉点心局门店数在25家左右。

近日，有用户在社交平台透露，正在围挡装修的深圳中心书城喜茶茶坊2.0外墙围挡显示，门店除了茶特调、茶冰淇淋以外，还有鲜作茶食。另有用户发帖称，自己在喜茶深圳总部培训炸薯条，历时30天练习，炸出了标准份的鲜切带皮薯条。而结束集训，接下来就是到喜茶茶坊中心书城店门店实践。

综合以上信息，喜茶茶坊2.0试点门店，或许要把门店业态从茶饮+烘焙，延伸至现炸轻食赛道。

众所周知，茶坊店型是喜茶近年来重要的创新试验载体，多款爆款茶特调、茶冰淇淋产品均在此先行测试，验证市场反馈后再评估是否向全国推广。

从当前网络上收集的信息来看，相比初代茶坊，喜茶茶坊2.0门店最核心变化是增设独立现炸档口。而这也意味着该2.0门店制作鲜作茶食的员工，需要系统学习油温管控、出品成色、沥油标准等操作，考核合格后方可上岗，以此保障现炸产品品质稳定。

在红餐网看来，当前新茶饮行业，多数品牌仍停留在烘焙点心、预包装零食层面，喜茶直接入局现炸热食，属于幅度更大的品类突破。毕竟现炸业态会带来后厨改造、油烟处理、人力成本、食品安全管控等一系列运营挑战。

喜茶当前在茶坊2.0门店选择单点小范围试点，核心目的其实也是打磨茶饮+现炸轻食的门店模型，重点测试坪效、成本结构与消费者接受度。如果这套模式跑通，喜茶将进一步抢占下午茶、简餐消费场景 。

近期监管部门发布肉制品消费提示与生产经营合规指南，值得关注的是对「冒充」的界定。

指南明确提出，严禁用「牛肉风味」「羊肉风味」「驴肉风味」冒充真牛羊肉进行销售，属于虚假宣传；同时严禁用调理肉制品冒充「原切肉」。

这两条对应的是餐饮端最常见的两种成本操作。

一是以风味配料模拟真肉口感，二是用拼接、调理肉替代原切部位，二者的价格差通常在五成左右。规则之外，是查验要求。指南要求餐饮服务单位严格履行进货查验和索证索票制度，散装肉类要查看对应证明。

贮存条件同样被写进要求：冷藏销售的肉及肉制品、预制调理肉制品应在0至4摄氏度冷藏柜内贮存；需冷冻销售的肉制品应在零下18摄氏度以下冷冻柜贮存。

对采购方而言，这三样在采购的时候一定要核实。

第一，看检疫与品质证明是否齐全，且与货物品类、批号对应；

第二，看标签标识写的是「原切」还是「调理」，避免被话术误导；

第三，看贮存温度与冷藏冷冻设施是否达标。

造假的空间，往往藏在信息不对称里。当采购方只看价格、不验证明，风险就从上游传导到了自己的菜单上。

整治的重点，其实不是处罚力度，而是把「验货」从经验判断变成制度动作。对餐饮企业来说，最经济的风控，往往是在收货那一刻完成的。把证明核实清楚，比事后追溯要便宜得多。