广东厨委会
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近期，灾难性的“金融海 啸”波及全球，面对这股从海外吹来的凛冽寒风，各行各业都面临着一场产业链条的整体调整。IT业界，马云在给阿里巴巴内部员工的邮件中提出了“准备过冬”的口号，在业界引起了巨大反响，而作为经济的“晴雨表”，饮食业陷在这场全球性的经济困局中自也无法避免。面对客流量下滑、消费额度的下降，企业要打破当前困局，到底该如何应对？
“食在广州”这句话，在有八大菜系的中国，仍然有着无法抗拒的魅力。粤菜已为天下人所共知，这些菜用料精细，善于从模仿中创新，擅长蒸、煎、炸、泡、浸、屈、焗、炒，口味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，调味则酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
秋天是一个收获的季节，阳光灿烂的十月充满生机与活力，然而，2008年的这个秋天，对餐饮业而言，却充满了凄风苦雨，股市不景气以及全球金融危机是主要原因。金融海啸开始波及到餐饮业。据香港媒体报道，香港餐饮业界深感经济艰难，预期农历新年后将为餐饮业结业高峰期，最少500间食肆要结业离场。而广东省食文化研究会会长杨冠丰也表示，广东餐饮自中秋节以后大幅下降，幅度最高达到了20%～30%，一场餐饮业的倒闭潮或许就会在半年以后萌发。
随着市民的生活质量越来越高，人们对食品的品质也有了新的追求，喝水要喝纯净水，吃粮要吃粗粮，吃东西要吃绿色食品……
规模化经营有什么好处呢？它首先可以提高企业的组织化程度，分散成本上升的风险；有利于提高经营水平，节约管理费用；有利于先进技术的采用和避免恶性竞争；还有利于增强企业的融资能力，从而实现跨国经营。
编者按：在今年广州的政府工作报告中，张广宁市长明确提出“发展饮食服务业。加快餐饮配套设施建设，打造特色鲜明的美食街，进一步提高‘食在广州’的知名度和‘美食之都’的品牌效应。”这将为目前处在困境中的粤菜的发展带来契机。湘菜、川菜的品牌发展在广州乃至全国的成功，也表明了粤菜发展的困境和尴尬的市场地位，外地菜系在广州站稳了脚跟，粤菜却难以走出广东，与广东的经济发展地位极不协调，“
200多个国家，1.19万名运动员教练员，3000名裁判技术官员，7000位媒体人员，24.5万名工作人员。 这是6个月后，北京奥运会相对保守的容量预测。在北京奥组委庞大的数据库里，还有一个与此高度正相关的数字:预计供餐超过1300万份。
“踩实了就跑”，这是联想董事局主席柳传志的座右铭。这条规则不仅适用于联想这样的老牌企业，更适合像真功夫这样锐利、具有活力的新兴企业。
2007年，可以说是广州餐饮业喜忧参半的一年。这一年，餐饮业既取得骄人的成绩，同时也让人感到丝丝的寒意：原材料几度上涨，经营成本节节飙升，劳动力日益短缺，水疗馆等行业的冲击、新《劳动合同法》即将施行……各式各样的问题令从业者的神经为之绷紧，给餐饮业带来的震动确实不少。
根据2008年1月1日起实施的《全国年节及纪念日放假办法》及《职工带薪年休假条例》，2008年春节的放假时间为农历除夕、正月初一、初二共3天，餐饮企业要为在这3天开工的员工支付日工资收入的300%作为报酬。
