第二届中国饭店业海参烹饪大奖赛广州预赛成功举办

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第二届中国饭店业海参烹饪大奖赛广州预赛成功举办

2010-1-25 信息编辑：东东作者：广东厨委会秘书处

为了弘扬中华美食文化，推动烹饪技术创新，更好地传承和发扬海参烹饪技艺，促进饭店业对海参产品制作的提升，培养适应现代餐饮业发展需求的高技能人才，2010年1月24日，由中国饭店业采购供应协会、世界名厨联谊会、中国名厨俱乐部主办，广东厨委会协办，大连獐子岛渔业集团股份有限公司冠名赞助的“第二届獐子岛杯中国饭店业海参烹饪大奖赛广州预赛”在广州恒大酒店隆重举行。

中国饭店业采购供应协会会长范光煜先生、大连獐子岛渔业股份有限公司营销中心总经理何足奇先生、广东厨委会荣誉主席、香港食神戴龙先生、海港饮食管理集团营运副总裁陈实先生、珠海餐饮协会会长常胜先生、香港饮食业联合总会副会长胡珠先生、广州军区联勤部熊连升上校、广东省食文化研究会会长杨冠丰先生、广州市人大代表、广州旅游商贸学校校长李灿佳先生、广东厨委会理事长陈洪波先生、粤港澳酒店总经理联谊会名誉理事长卢鸿炳先生、广东省食文化研究会副会长许名桥先生、广东省职业经理人协会会长蔡敬聪先生、广东省食文化研究会秘书长项绍基先生、香港国际美食促进会秘书长小马哥等贵宾、评委以及来自广州、佛山、珠海等地区餐饮界的200多名嘉宾及羊城晚报、广州日报、新快报、新浪网、搜狐网、粤港餐饮网等权威媒体代表参加本次大赛。

中国饭店业采购供应协会会长范光煜先生、广东厨委会荣誉主席、海港饮食管理集团营运副总裁陈实、大连獐子岛渔业集团股份有限公司营销总经理何足奇先生分别上台致辞。

2009年，中国饭店业采购供应协会与大连獐子岛渔业集团股份有限公司发起并举办了首届中国饭店业海参烹饪大奖赛。此项比赛开创了中国饭店业烹饪赛事新的举办与运营形式，启动了饭店行业上下游产业间真正的合作，因此得到了行业人士的认同和支持。今年，在成功举办首届中国饭店业海参烹饪大奖赛基础上，中国饭店业采购供应协会与大连獐子岛渔业集团股份有限公司再次合作，携手世界名厨联谊会、中国名厨俱乐部、广东厨委会、湖南省餐饮行业协会、上海餐饮行业协会、西安饭店协会、北京粤菜专家委员会、北京湘菜协会、北京饮食行业协会等知名行业组织共同举办第二届中国饭店业海参烹饪大奖赛系列比赛。并特别指定产自北纬39度獐子岛海域的獐子岛极品野刺参作为大赛专用海参。

中国饭店业采购供应协会会长范光煜先生表示，在2010年之初我们选择广州作为此项赛事的首场比赛，启动这一盛事，真诚希望象去年一样，广州给我们带来一个成功的起点，一个成功的开始。

在1月24日的广州赛区比赛现场，气氛非常热烈，本年度比赛在总结与保持去年成功经验基础上，在规模性、影响力、权威性、贸易平台建设、营养绿色、无限创新等方面都有进一步提升。选手们大展厨艺，以绿色、营养、健康、美味为制作宗旨，炮制心中酝酿已久的菜品；经过近三个小时的激战，经评审团评定，九名选手获得“杰出表现奖”；陈志强、邹渤、曾辉明等三名选手获得最具创新奖；东方宾馆养源殿冯冠获得冠军，珠海常胜鲍鱼店朱伟峰获得亚军，惠州洲际大酒店莫代泉获得季军。其中，冯冠与朱伟峰将于11月代表广东前往北京参加全国总决赛。

这场持续一年，覆盖全国主要城市的烹饪大赛将成为推动中国餐饮界海参技艺交流、推动健康海参消费文化的重要平台。据悉，大赛组委会将以此活动为试点，在成功掌握这一模式的基础上在全行业进行推行，将此项赛事打造成中国餐饮业顶级盛会。

季军作品：虎虎参威　

亚军作品：燕麦野菌烩辽参

冠军作品：银丝海参羊肚菌酿

嘉宾签到

选手们在紧张地等待比赛开始

美女主持曲媛媛和帅哥主持黄兆洐

广东厨委会荣誉主席、海港饮食管理集团营运副总裁陈实代表全体评委发言

选手在认真的比赛中

选手在比赛中

选手和作品集体亮相

广东厨委会荣誉主席、香港食神戴龙先生做比赛总结发言

常胜大师发表从厨感言

粤港澳酒店总经理联谊会名誉理事长卢鸿炳和广东省食文化研究会副会长许名桥为选手颁发杰出表现奖

广州旅游商贸学校校长李灿佳和广东厨委会理事长陈洪波为选手颁发杰出表现奖

香港国际美食促进会秘书长小马哥和世界名厨联合会中国深圳地区执行会长为选手颁发杰出表现奖

广东省食文化研究会会长杨冠丰、香港饮食业联合总会副会长胡珠先生和珠海餐饮协会会长常胜为选手颁发最具创新奖

广东厨委会荣誉主席、海港饮食管理集团营运副总裁陈实为季军莫代泉颁奖

广东厨委会荣誉主席、香港食神戴龙先生为亚军朱伟峰颁奖

大连獐子岛渔业集团股份有限公司营销总经理何足奇先生和中国饭店业采购供应协会会长范光煜为冠军冯冠颁奖

此次大赛组织方领导范光煜、陈洪波同六位评委合影留念

座无虚席的招待晚宴

广州赛区重量级评委：

戴龙	广东厨委会荣誉主席、香港食神
陈实	广东厨委会荣誉主席、海港饮食管理集团营运副总裁
杨冠丰	广东省食文化研究会会长
常胜	广东厨委会荣誉主席、珠海餐饮协会会长
胡珠	广东厨委会荣誉主席、香港饮食业联合总会副会长
郑永康	世界名厨联合会中国深圳地区执行会长

广州赛区获奖选手名单：

姓名	地区	单位	参赛菜式名称	获取奖项
冯冠	广州	东方宾馆养源殿	银丝海参羊肚菌酿	冠军
朱伟峰	珠海	珠海常胜鲍鱼店	燕麦野菌烩辽参	亚军
莫代泉	惠州	惠州洲际大酒店	虎虎参威	季军
陈志强	广州	新品牌餐饮管理公司	金汤什粮煮辽参	最具创新奖
邹渤	海口	海口獐子岛海珍坊	獐子岛海珍养生汤	最具创新奖
曾辉明	番禺	香江海鲜酒家	一网情参	最具创新奖
黄远奖	广州	国门酒店海皇轩	清炖渤海参	杰出表现奖
梁炯岩	惠州	惠州新都会大酒店	瑞雪庆丰年	杰出表现奖
赖水清	广州	台湾上本涮涮锅	辽参二食	杰出表现奖
肖洪林	广州	广州酒家（五羊店）	心心相连	杰出表现奖
邓金文	广州	丽思卡尔顿酒店	玉环珍菌扣辽参	杰出表现奖
江欣灿	佛山	佛山市禅城区厨师协会	网烧獐子岛海参	杰出表现奖
邓耀荣	肇庆	华睿餐饮娱乐投资公司	参连参五行八珍功夫汤王	杰出表现奖
吴家明	广州	璟轩酒家	黑松露炖辽参	杰出表现奖
郑国忠	顺德	顺德永生渔港	龙腾四海	杰出表现奖

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第二届中国饭店业海参烹饪大奖赛广州预赛成功举办 2010-1-25 信息编辑：东东 作者：广东厨委会秘书处

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2010-1-25 信息编辑：东东作者：广东厨委会秘书处