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所在位置：首页 >> 餐饮资讯 >> 行业新闻 >> 打折促销做美食节文章春节之后，广州餐饮业照例迎来了每年的淡季。记者日前走访市场发现，众商家都为安然度过淡季出尽了法宝：打折、促销、推出美食节等，更有店家在不断上涨的用工成本压力下采取削减人手的方法以度淡季。
最直接——打折促销
打折是吸引顾客最直接的一招，形式多种多样。如人民路某西餐厅推出了特色美食节，举行诸如水果随意吃的优惠；前进路某食家卖起了佛跳墙一类的特价菜，一些餐馆每日必有一款特价菜；自助餐的折扣力度更是空前，“两位免一位”之后又冒出了“一位免一位”；更有如小肥羊等外来风味菜馆对新开的加盟店，推出了“吃100元送50元”的优惠。
最危险——削减人手
鉴于近年用工成本越发上涨，有食肆于是在此淡季进行减薪来降低餐馆内部成本。在中山路经营一中档粤菜酒楼的负责人向记者表示，一般来说，3、4月份是餐饮的淡季，餐饮业整体销售不好，近年经营越来越困难，要减少经营成本，减薪是方法之一，但如今出品部多实行承包制，各级厨师的薪水多少由承包者来定，酒楼一般较少去过问，故减少用工成本多在服务员这方面着手。据悉，该酒楼3月已裁减了1/4服务员，“多是些平时工作偷懒不积极的人员”。
有行家指出，在越来越难招人的今天，以削减人手来降低用工成本压力的方法较为危险，到旺季的时候想再招人就不一定能招到了。他认为，店家应利用此段淡季时间对员工多做培训，以提高他们的服务技能才是上策。
最丰富——推美食节
此外，有不少食店在3、4月推出相关美食节，希望把淡季变成旺季。据悉，广州城内各种档次的宾馆酒楼眼下正相继举办花样繁多的“美食节”，纷纷推出各式“美食主题”，如某五星级宾馆的自助餐厅从4月开始，举办“春季健康美食节”，除了保留原有的自助菜式外，还大量增加新鲜果蔬和露天烧烤等。
除了宾馆酒店大做“美食节”文章外，一些以“风情美食”为亮点的知名餐厅也打出了“节日牌”。如以泰国菜为主打的某东南亚餐厅，上月就举办“缤纷草莓节”来吸引食客。
（来源：美食导报）
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