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  南海与香港“厨神”摆擂台

  2008-4-28 信息编辑：123  作者：邓柱峰      

•      “赌王御厨”、“政要厨师”、“南海厨神”……12名头顶响当当称号的香港、南海名厨，昨日云集南海大摆擂台，由南海旅游局、香港入境旅游接待协会和南海区餐饮业协会携手举办的首届“南海、香港名厨精英会”正式展开对决，双方均派出了最强阵容。

  　　记者了解到，名厨精英会将每年举办一次，下一届将在香港举行。此外，2008年南海旅游优质服务月也于昨日同时启动。

  　　高手过招锅气冲天

  　　在昨天的厨师对抗赛中，虽然没有出现周星驰电影中的一个个夸张镜头，但大厨们在规定时间内的快而不乱的镇定表演让在场的人拍手叫绝。

  　　根据赛制，厨师们以代表队形式“出战”，南海、香港双方均派出6名大厨参赛，每名大厨带领1到2个助手做两道菜，总共各出12道菜对决。“根据要求，两地厨师参赛菜式均为粤菜，但材料做法不限。在材料使用上，香港的厨师多数是从香港自备材料，而调料则全部要求用盐、糖、酱油、油、生粉等基本调味料，不能加入色素等。”南海餐饮协会会长吴荣开告诉记者。

  　　比赛分三轮进行，每轮制作时间是40分钟，均有4名大厨参加PK。比赛一开始，记者立刻听到锅铲声、锅声和溅水声，大厨们在助手的配合下，迅速展开工作。不到几分钟时间，整个比赛场地就充满了菜肴特有的香味。

  　　9大活动塑造优质服务

  　　昨日，南海区旅游局还进行了2008年旅游优质服务月的启动仪式。名厨精英会即是优质服务月的重头戏，此外，还将在近期举办酒店前台培训、中式烹饪师技能赛、优质服务之星等其他8项内容。

  　　南海区旅游局局长黄永坚说，与往届优质服务月相比，此次创造了更多的亮点，通过企业培训、人才招聘等方式，在专业层面上更贴近企业。
  （来源：广州日报）

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