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所在位置：首页 >> 餐饮资讯 >> 行业新闻 >> “羊蝎子”闹江城 今冬，羊蝎子火锅在汉火爆销售，引起一阵开店跟风潮，主打经营羊蝎子火锅的店面猛增至近20家。
上月，已拥有两家店面的皇记羊蝎子，在汉口又连开两家分店，而据了解，去年10月份，新品牌羊一锅也在武汉连开两家店，加上不久前，武汉传统火锅品牌小乐川、谭英雄也在旗下的火锅店引进羊蝎子火锅，业内人士估计，时下，武汉羊蝎子火锅店已近20家。
和香辣虾风行时一样，羊蝎子火锅也开始进入一些非火锅类餐馆。雄楚大街的花马国、民主路的九记风味菜馆等，纷纷将羊蝎子小火锅作为新菜引进。
羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子火锅一直在北方城市风行。2001年前后，一些北方火锅品牌大举进入武汉时，羊蝎子火锅也进入武汉，但由于羊肉膻腥味重，不适合武汉人口味，逐渐淡出武汉市场。
为迎合武汉人口味，武汉火锅店将羊蝎子火锅进行了适当的改良，消费从去年初开始升温。皇记羊蝎子老板李明华表示，为了去掉武汉人不喜欢的羊膻味，在火锅中专门加入了几十种中药材，加上羊蝎子肉啃起来烂而不垮，和鸭脖子有点类似，因此开始受到武汉人青睐。
武汉饮食服务管理处处长龚新华表示，武汉餐饮包容性强，加上商家喜欢跟风，因此每年一旦哪种新产品流行，就会引起跟风。跟风严重、竞争激烈时，必然会有部分店面被淘汰。但和香辣虾、香辣蟹等产品一样，羊蝎子菜品的生命力应该比较强，在市场竞争“退烧”后，菜品还是会被保留下来。
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