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所在位置：首页 >> 餐饮资讯 >> 行业新闻 >> 禽类只要煮熟就可放心食 来源：大洋网-信息时报
为什么免疫后鸭子还会出现禽流感？现在的鸭子还能不能吃？该如何做好个人防护措施？昨天，记者带着这些问题专访了广州市防控高致病性禽流感专家组组长方正刚和华南农业大学兽医学院院长廖明教授。
疫苗质量没有问题
鸭子免疫后为什么还会出现禽流感？方正刚表示：目前，此次高致病性禽流感发生的原因专家组和国家相关部门正在进一步调查中，方正刚表示，养殖户所用的疫苗均由质量较好的哈尔滨兽医研究所生产，目前已经基本排除了由于疫苗的质量问题产生的。
他分析说，任何一种畜禽疫苗的免疫保护率都不可能达到100%，同时，注射疫苗后抗体产生有一个过程，一般一个月后抗体水平才比较高，才有比较强的免疫力，在这之前是病毒入侵的可乘之机。
廖明表示，从病源的角度来说，华南地区是禽流感病毒的常发地区，从香港的检测结果来看，经常有禽流感病毒的存在。所以即便是做到100％的免疫也不可能确定100％不发病。这次事件出现的原因有可能是鸭子免疫后，鸭子的抗体水平不高，还不能达到有效的水平所致。免疫后抗体的产生有一个过程，例如，鸭子产生抗体相对较高的水平需要在两到三周时间，如果是整群，产生的时间在一个月左右，如果是雏鸭，产生抗体的时间就要更晚一些。另外，进入9月份，禽流感进入高峰期，也容易让病毒有可乘之机。
养殖户不应对使用疫苗产生怀疑
廖明说，注射疫苗不是万能的，但是不注射疫苗是万万不能的。免疫对于提高禽类肌体对疾病的抵抗力是有很大作用的，如果不免疫，禽类感染禽流感的死亡率有可能达到100%，如果免疫后禽类产生抗体并达到合格的标准，就可基本保证不发病。针对产生抗体前的“空档期”，有关的防疫部门和养殖户都必须做好防护。首先，要做好养殖场的消毒工作，其次，要控制饲养的密度。他说，养殖户对自己饲养的禽类注射疫苗不应该有任何疑问，按照《畜牧法》和即将修订后出台的《动物防疫法》的规定，作为养殖人强制免疫是必须的。并且，强制免疫也是养殖人所必须承担的相应责任和义务。而政府则应对免疫的效果和防疫的产品进行监测。
方正刚透露，有关部门对距离最初爆发疫情的养殖场不足500米范围内的另外11个养殖场抽取了149个样本进行病原检测，结果全部呈阴性，这表明禽流感疫情并未出现扩散。现广州市已布置9月25日前对全市的家禽全面免疫并加强消毒和监测工作，措施是得力的。
廖明表示，对于此次事件的处理措施是非常到位的。目前，国外处理禽流感疫情有两种方法，一种是完全扑杀，例如日本、韩国和欧美等国家；另一种是免疫结合加生物安全防护措施。而我国除了扑杀以外，还采取免疫结合和生物安全防护措施。此次番禺地区出现了高致病性禽流感后，政府严格按照国家《高致病性禽流感防治技术规范》的措施来处理，措施到位。
禽类煮熟可放心食用
对于市民对食用禽类产品有所顾虑，方正刚认为没有必要。他告诉记者，高致病性禽流感病毒在70℃的高温，30分钟就能杀死，在100℃的高温下顷刻便可杀死。而且，目前广州市除了番禺区新造镇思贤村的疫点外，其他地区均未发现疫情。市民大可放心食用家禽产品。
廖明表示，作为市民我们应该做好良好的卫生习惯。禽类产品一定要煮熟来吃，如果接触到禽鸟，则必须洗手。到冬天还要加强通风，强身健体。对于流感，仍会长时间的存在。但病毒还是动物病毒，自然宿主没有改变。所以只要防护措施得当，人传染高致病性禽流感的风险并不高。
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