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  第三期麒麟“真滋味美食风尚论坛”在白云宾馆瞩目举行

  2007-7-2 信息编辑：鱼骨头  作者：广州南方厨道网      

•      麒麟真滋味美食风尚论坛自开讲以来，广受各界支持与好评，6月26日，第三期论坛会与白云宾馆瞩目举行，素有食神之称的香港大荣华酒楼董事总经理梁文韬亲临现场，与现场宾客畅饮麒麟，并以新鲜的话题，新颖的观点，带来新的思考与冲击。

  　　具有“七分材料，三分功力”说法的粤菜烹调，尤其注重材料的新鲜与原味，与麒麟纯真味啤酒所坚持的“至真至纯”不谋而合。出身香港的梁文韬，身兼法国厨皇美食会中国分会荣誉主席主讲等多职，受各国各地饮食熏陶，但仍坚持食材在烹饪中的重要性，同时，更将这个理念延伸至餐厅的经营中。本次论坛梁文韬就“如何控制出品与利润”这个话题侃侃而谈，并与现场互动交流。

  　　如果把酒店比作一架运转的机器，那么厨房就是它的心脏。而要管理好厨房，就要把好出品质量关，其中原材料的采购质量决定着出品质量好坏，关系到整个酒店餐饮的经济效益，故原材料采购管理自爱厨房管理中非常重要。梁文韬提出，原材料好、新鲜、质量保证，这是出好菜式、新菜式的关键之一。厨师应该深入试验，更多了解材料的特质，开发原材料的可用之途，有助于对现有原材料进行潜力挖掘，用好厨艺去打破固有搭配，重组出全新的合理搭配，改良提升菜式的口味等。同时，更要多吸收知识，多参考大师菜式，多多体会和领悟。归根结底，可为十二真言：专心研究、虚心讨教、返璞归真。

  　　梁文韬独特的见解，吸引了众多行内精英加入话题，与此同时，大会更特别提供麒麟纯真味啤酒现场分享，更欢添气氛，现场宾客表示，有此良机与食神共聚一堂，把酒畅饮，此次论坛真可谓酣畅淋漓。
  

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• 标签：麒麟＝论坛＝美食