粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

来源:红餐网     2017-08-31 13:47   

(红餐网杭州报道)8月29日,由红餐网主办,开始吧、《行周末》联合主办的“红餐创业论坛.杭州站”,在杭州温德姆至尊豪廷大酒店隆重举行。

本次论坛邀请到了杭州及国内多位知名餐饮品牌创始人、著名投资人、法律以及品牌定位营销等专家,就“创业前沿,梦想启‘杭’”话题,与现场300多位餐饮同行以及网络直播间3万网友展开讨论。

以下为粮全其美创始人柴磊先生主题为《手抓饼迭代之路的“成”与“坑”》的演讲实录:

 粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

吃过手抓饼的人,都知道台湾手抓饼,但是不知道有粮全其美这个品牌,请容许我讲一下真实的故事。

中国以前是没有手抓饼的,台湾手抓饼是我在2005年的时候,一次偶然的机会在台湾的夜市中发现的一个叫“葱抓饼”的小吃,是我把它带回了大陆。

 粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

第一代手抓饼我们就通过这样的图形注册了一个外观专利,通过这个外观专利,我们在中国以一种加盟连锁的形式进行全国的招商。

 粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

在创业的过程中,会遇到不同的诱惑,但我们一直坚持要把一张饼做好,我和我的团队一直说,如果我们今天不能把一张饼做好,我们还能做什么呢?所以从2005年到2017年,12年间,在手抓饼的迭代中,我们做出了很多的创新,也发生了很多根本性的变化。

 粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

通过这些经历,我想跟大家分享和总结一下我们创业时的一些经验。

给餐饮创业者的十二个字

 粮全其美创始人柴磊:一张手抓饼给餐饮创业者的启示

第一是产品基石。

无论我们做什么,产品是第一位的,无论是产品的创业还是互联网的创业,大家都把产品极致做到第一位,无论是雷军,还是乔布斯,他们都在说,产品的极致是我们的终极目标,只有产品好,消费者才能接受。

而到底这个产品将来有多大的前景?这就是我说的赛道。我们做小龙虾、麻辣汤,美国、欧洲的国家会不会接受呢?这些都是我们要思考的。所以选择一个产品,有的时候是偶然的,但是有的时候也是必然的,无论是偶然还是必然的,如果这个产品本身就是在国内,只能局限于我们赛道的一段里程,我们就在这段里程里面发挥到极致。

所以创始人不要想着赚更多的钱,不要把精力花在社交、链接上,要把精力放你的产品上。产品是我们创业者所有的基石,做好这个未来一切都会好的。

第二个是规模裂变。

我们只有把一个模型打磨好,然后把所有的基础工作做好以后,才可以去思考规模,但是规模一定是我们要思考的事。今天讲究的是品牌,品牌的形成没有规模就一定没有品牌。所以打造规模通过裂变的模式有很多种,但不论是连锁还是加盟,两者都有缺有利。

全球大多数人认识的快餐行业都有一个共同的认知:不难吃。超级好吃那一定是手工匠人的精神,现场制作的,占据了70%、80%比例的是“不难吃”。我们要解决的问题是,在中国餐饮行业中最大的痛点,是怎么样用最简单的方式复制现场制作,并且大多数的原材料来自于半成品,最后一道在门店呈现给消费者。只有这样我们才能简单地用最快捷的方式让更多的人和我们一起创业,打造一个共同创业的平台。

第三个是战略制定。

战略是用来实现企业方向的,你如何制定使命,战略则围绕它来分布你的组织,和所有的运作行为。所以战略是用来抵御我们未来的竞争对手的,和它不一样的行为的策略。

我们的使命,就是让全世界的消费者吃到最好的手抓饼,我们通过“手抓饼+”的战略,无论是加团队、组织、渠道、各种模块,还是加更多的模式,都是为了实现这个使命。所以我们在座的所有创始人都应该有清晰的目标,我们才会有一大帮人和我们一起围绕着这个目标,劲往一处使,实现我们想要的。

也许你曾经看不起手抓饼,但是我们只是努力想把一张手抓饼做好,像美国的三明治一样,我们把手抓饼带到更多的国家,无论大家怎么样看我们,手抓饼在我们的心中就是我们的全部,也是我们的世界。所以同时我也希望在座的所有人,你做哪一行就要爱哪一行,我们最终做的东西要令人尊敬。

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