开始吧创始人兼CEO徐建军:消费升级与餐饮创业方法论

来源:红餐网     2017-08-30 08:37   

(红餐网杭州报道)8月29日,由红餐网主办,开始吧、《行周末》联合主办的“红餐创业论坛.杭州站”,在杭州温德姆至尊豪廷大酒店隆重举行。

本次论坛邀请到了杭州及国内多位知名餐饮品牌创始人、著名投资人、法律以及品牌定位营销等专家,就“创业前沿,梦想启‘杭’”话题,与现场300多位餐饮同行以及网络直播间3万网友展开讨论。

以下为开始吧创始人兼CEO徐建军主题为《消费升级与餐饮创业方法论》的现场实录:

开始吧创始人兼CEO徐建军:消费升级与餐饮创业方法论

当我们用移动互联网的思维去看世界创业的时候

餐饮行业体现的趋势恰恰是相反的

我不是餐饮界的人,我也不是这个行业的,我只是关注了这个行业一段时间,我们的平台上有一些项目,我们跟平台的发起人和创始人聊天,我试图用做互联网的思路去了解这个行业,发现餐饮这个行业非常好玩。

为什么觉得这个行业非常好玩呢?

因为当我们用移动互联网的思维去看世界创业的时候,整个餐饮行业体现出来的趋势恰恰是相反的。

我们一直在谈消费升级,大部分人把它理解成我花了更高的价格享受了一个更好的东西。比如:原本花300块租一个晚上的酒店,现在花一千块、两千块;原来每顿饭的人均家是多少,现在提升了它。

但是,我们理解的消费升级,它本质上应该是什么呢?我们作为个体的个性化需求得到了满足,而不是标准化得到了满足。

开始吧创始人兼CEO徐建军:消费升级与餐饮创业方法论

工具解决的是共性需求,内容解决的是个性需求

从互联网创业来谈,在2013、2014年之前的互联网创业时代,基本上都是围绕着工具做创业,从PC端开始,我们称之为控制信息的分配方式,即以搜索引擎为分配信息的方式,控制了我们未来所有工具类的创业。

到了2013年,智能手机的出现,让整个世界都变了。信息的去中心化逐渐出现,我们再也不是通过搜索引擎来完成我们的信息分配了,而是变成通过一个个体为终端的入口做了信息分配的方式,这个时候出现了内容创业。

我们从工具创业出来很多大的产品,包括大的平台,甚至我认为淘宝、滴滴、饿了么,他们都是以工具为核心的,工具是解决功能的,我们解决的是使用的功能。

进入到移动互联网时代,所有工具的机会都没有了,我们发现了内容,内容是解决人与人之间差异性的。

开始吧创始人兼CEO徐建军:消费升级与餐饮创业方法论

如果用餐饮去理解,我觉得餐饮有两类:

一是我们称之为工具类的餐饮,主要你满足了人家的是标准化的需求还是个性化的需求,你解决的是他的享受功能还是提升了他的生活品质?

我们完成标准化的时候,要完成工具的使用功能,满足他们的需求,这些都是移动互联网时代、工具时代创业的一个特点。我们做的事是用来节约时间、提高效率的,我们就是工具,就是标准化,但是我们要注重他的使用功能。做快餐也好,其它东西也好,我们是为了让用户进来以最快的速度上菜,然后让他吃完走人,我们所有的核心都在使用功能上下工夫。

二是内容;如果是用来消耗时间的,意味着你是另外一个形态,这个时候要注重内容,内容是什么?内容不仅仅是你的餐品,还有你的装修,体验。

我们一定要清楚自己做的事情,这也是我觉得餐饮行业和其它行业不一样的地方,工具做到最后都一样,都需要合并;内容是越做越垂直,你可以延着一个生态面的角度。

从工具到内容,有一点很明显,我们做互联网的时候发现一个从人的共性到个性的问题,我们以前都是解决共性的需求,到今天解决个性的需求,共性需求是工具解决,而个性需求是内容解决的。

你要做的是工具还是内容?

我们原来都是单向的把产品做好用户过来就可以了,从来没有想过复购的问题。也没有想过到今天所有的营销手段已经发生了巨大的变化,这就意味着我们要理解我们的用户,清楚我们的用户是什么样的人?最基本的是要做用户的画像、属性的定位。

如果我们是做工具的话,一定是倒置,先把用户的属性做好,先发现一个需求;如果今天我们要做的内容,很多时候不是这样的,从我出发,我喜欢什么,我做了一个产品出来,一定有人跟我一样也喜欢。

如果整个时代是从共性到个性发展过来,我们可以发现更多的餐饮人从共性走向个性的问题,大家希望开越来越多的店,做越来越大的事,这恰恰是上一代做互联网创业的时候反向切过来的,我们现在的需求基本上被工具满足了,接下来要解决的是理解这个时代,了解年轻人在想什么。

开始吧创始人兼CEO徐建军:消费升级与餐饮创业方法论

餐饮这个行业,在我个人来看,是一个巨大的行业,因为它连标准化都没有完成,连工具都没有完成,连共性的都没有完成。所以我还是特别佩服在这个行业里面做大的探索,它直接解决的是别人最直接的需求。

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